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sexta-feira, 10 de Agosto de 2012

Bolo Pudim

Existem imensas receitas de bolo pudim. Esta é uma delas.
O açúcar mascavado e o leite condensado cozido conferiram-lhe um sabor e um aroma especial e intenso. 



Ingredientes para a Massa:
3 ovos
1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar  (usei açúcar mascavado)
1/2 chávena de leite de côco
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150 grs de manteiga amolecida

Ingredientes para o Pudim:
4 ovos
1 1/2 chávena de leite condensado (usei leite condensado cozido)
1 1/2 chávena de chá de leite
Caramelo liquido q.b. (usei de compra)


Preparação da Massa:
No copo da Bimby, colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Adicionar a manteiga. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Retirar a borboleta, juntar o leite. Programar 20 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 a 10 segundos, velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma previamente untada com caramelo.
Reservar.

Preparação do Pudim:
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 1 minuto, velocidade 4.
Retirar e verter cuidadosamente sobre a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.















Fonte : Revista "Receitas do Chefe  Hélder Diogo - Gourmet", nº 231

segunda-feira, 6 de Agosto de 2012

Gelado de Côco

Quem já provou o gelado "Epá" da "Olá"? Gostam?
Pois, o sabor deste gelado é muito semelhante.
Simples e delicioso.



Ingredientes :
400 ml de leite de côco
100 grs de xarope de agave
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
50 grs de natas de soja


Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite de côco, o xarope de agave e a essência de baunilha.
Programar 10 segundos, velocidade 9.
Retirar e levar aos congelador cerca de 4 horas.
Findo esse tempo, retirar o gelado do congelador.
Cortar em pedaços e colocar no copo da Bimby juntamente com as natas.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Servir de seguida.






Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho 2012.

quinta-feira, 2 de Agosto de 2012

Ratatouille com Beringela

Uma refeição bem a meu gosto.


Ingredientes :
3 beringelas
Sumo de 2 limões
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b.
2 colheres de chá de oregãos ou tomilho
50 grs de azeite
140 grs de cebola
2 dentes de alho
120 grs de cenoura
50 grs de abóbora
350 grs de curgete
1 talo de aipo
150 grs de cogumelos
5 grs de coentros
50 grs pimento vermelho
200 grs de tomate
5 grs de manjericão (só as folhas)

Preparação :
Cortar as beringelas em tiras longitudinalmente.
Colocá-las na varoma e no tabuleiro. Regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta e os oregãos ou o tomilho. Reservar  cerca de 20 minutos.

No copo da Bimby, colocar o azeite, os legumes cortados em pedaços (a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo), os cogumelos laminados, os coentros e o manjericão.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
De seguida, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Findo o tempo, adicionar o tomate pelado cortado, em pedaços, o sal e os oregãos ou o tomilho.
Colocar a varoma com o tabuleiro no copo e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Retirar.

Num pirex dispôr camadas alternadas de ratatouille e de beringela, polvilhando com queijo ralado em pó.
Terminar com uma camada de ratatouille e queijo ralado. Levar ao forno cerca de 15 minutos.








 
Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho/2012

segunda-feira, 30 de Julho de 2012

Gelado de Chocolate

Delicioso e a lembrar a mousse de chocolate caseira.


Ingredientes:
200 ml natas (35% M.G.)
400 ml leite meio gordo
200 g de chocolate preto (70% cacau)
Chocolate granulado q.b.    (não consta na receita original)
4 gemas
100 grs de açúcar


Preparação:
No copo da Bimby, colocar o chocolate partido em pedaços.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Retirar e reservar.

Colocar no copo, 350 ml de leite, as natas e o açúcar. 
Programar 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 2,5.
De seguida, adicionar 160 g rs de chocolate e as gemas previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo.
Programar 5 minutos, temperatura 80ºC, velocidade 2,5.

Verter o preparado para uma taça e deixar arrefecer.
Depois de frio, juntar o chocolate restante e chocolate granulado q.b.. Levar ao frigorífico 3 a 4 horas.
Retirar e colocar na máquina de gelados.
Depois de batido na máquina, levar ao congelador até congelar.
Antes de servir, colocar no copo da Bimby, o gelado e os restantes 50 ml de leite.
Programar 1 minuto, velocidade 9.
Servir de seguida.






 
 

 
Fonte : Receita retirada daqui

segunda-feira, 23 de Julho de 2012

Tarte Pastel de Nata

Esta tarte é muito apreciada cá em casa.
Ficou deliciosa.


Ingredientes :
1 embalagem de massa areada de compra
300 ml de leite
100 ml de natas
60 grs de açúcar
45 grs de farinha
1 ovo
5 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal


Preparação :
Forrar, com a massa, uma tarteira de fundo amovível, com 18 cms de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Picar a massa com um garfo. Reservar.




Ferver o leite.
Entretanto, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, três gemas, a baunilha e uma pitada de sal.
Em lume brando, incorporar esta mistura no leite, mexendo sempre até espessar.
Retirar e deixar arrefecer.
Juntar ao preparado anterior as restantes gemas e as natas, envolvendo bem todos os ingredientes.
Verter o creme sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.







Desenformar depois de fria.







Fonte : Receita da revista "Receitas do Chefe Hélder Diogo - Gourmet", nº 233
            (Optei por não fazer a massa conforme indicado na receita).

quinta-feira, 19 de Julho de 2012

Pudim de Pessêgo

Um pudim delicioso e saudável q.b..
Porém, poderá não agradar a quem não aprecie soja e seus derivados pois, o seu sabor característico não fica totalmente dissimulado. No entanto, estes ingredientes poderão ser substituídos.

Ingredientes :
480 grs de pessêgo em calda
500 ml de leite de soja
150 grs de tofu
150 grs de xarope de ácer
2 saquetes de agar-agar (gelatina vegetal)
Caramelo liquido q.b.   (usei de compra)


Preparação :
No copo da Bimby, colocar os pessêgos, o tofu e o xarope de ácer.
Programar 1 minuto, velocidade 9.
Entretanto, diluir a agar-agar num pouco de leite.
Levar ao micro-ondas, cerca de 30 segundos.
Retirar e mexer bem. Adicionar ao preparado anterior juntamente com o leite.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico até solidificar.








Nota : O meu pudim não solidificou o tempo necessário pelo que, ao servir desmanchou-se um pouco.

segunda-feira, 16 de Julho de 2012

Bolo de Café

Um bolo muito aromático, fofo e húmido, para ser apreciado simples, acompanhado de uma bola de gelado ou com uma cobertura deliciosa como a sugerida pela Leonor Bastos.



Ingredientes:
360 grs de farinha
12 grs de fermento em pó
300 grs de açúcar mascavado claro
4 ovos
1 colher de sopa de café em pó instantâneo
240 ml de café forte
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal


Preparação:
No copo da Bimby, colocar a farinha, o fermento e o sal. Programar 30 segundos, velocidade 3.
Retirar e reservar.

Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente. Reservar.

Colocar o açúcar no copo. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Retirar a borboleta, adicionar a manteiga. Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar o café e a essência de baunilha. Programar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 segundos, velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de de 45 minutos.
Retirar do forno, picar o bolo com um garfo e verter café adocicado sobre este.
(Depois de frio, polvilhei com um pouco de açúcar em pó).










Acompanhei com duas bolas deste gelado de morango caseiro.






Nota : Dupliquei as quantidades da receita original para obter um bolo maior.



Fonte : Receita adaptada daqui