Ravioli de Espinafres e Ricotta com Legumes

Hoje celebra-se o dia mundial das massas.

Sobraram-me legumes de uma sopa juliana e decidi aproveitá-los para confeccionar um prato simples e rápido com algo que há muito tinha curiosidade em experimentar : Ravioli de espinafres e ricotta. 

 

Ingredientes :

Ravioli fresco de espinafres e ricotta

Legumes diversos cortados "tipo juliana" (cenoura, couve branca, courgette, nabo, feijão verde.....)

Cogumelos frescos
1/2 cebola
1 alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o molho :
1/2 cebola
2 alhos
1 cenoura
400 grs tomate
Azeite q.b.
Vinho q.b.
1 colher de chá de oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado em pó

Preparação :
Cozer o ravioli com um pingo de azeite e sal q.b..
Depois de cozido, escorrer a água e reservar.

Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.
Deixar alourar.
Juntar os cogumelos laminados. Deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os legumes, sal e pimenta q.b..
Deixar cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar e reservar.


Entretanto, em simultâneo tinha a Bimby a preparar o molho de tomate.


Preparação do molho :
No copo da bimby, colocar a cebola e os alhos e uma cenoura.

Adicionar o azeite.

Programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Adicionar o vinho, os tomates, a pimenta, os oregãos e o sal.

Programar 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2.

Findo o tempo, programar 30 segundos, velocidade 7.

Juntar queijo ralado em pó q.b..

Programar 30 segundos, velocidade 7.

Retirar e reservar.

Montagem :

No fundo de um pirex, colocar uma camada de molho de tomate.

Por cima deste, o ravioli e novamente o molho.

Seguido de uma camada de legumes.

Alternar as camadas até terminarem os ingredientes sendo que, a últimas camadas devem ser ravioli e molho de tomate.

Polvilhar com queijo ralado em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.