Muffins de Côco e Banana

Esta receita é do livro "Muffins" do LIDL, a qual adaptei a meu gosto!

Os muffins ficam muito fofinhos e saborosos.

A crosta de côco e o sabor a banana tornam-os deliciosos.

Fiz meia receita mas, indico as quantidades para aproximadamente 12 unidades.

Ingredientes :

75 grs de manteiga

250 grs de farinha de trigo   (usei 200 grs de farinha de trigo + 50 grs de farinha Custard)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de bicarbonato de sódio    (não coloquei)

1/2 de chá de canela

50 grs de côco ralado

2 ovos

100 grs de açúcar mascavado

150 grs de iogurte natural   (usei um iogurte natural de soja)

2 bananas

Açúcar em pó

Preparação :

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Untar as forminhas.  (eu não untei porque usei formas de silicone)

Num recipiente, misturar as farinhas, o fermento em pó, a canela e o côco ralado.

À parte, misturar bem os ovos com o açúcar e a manteiga.

Adicionar o iogurte e mexer bem.

Esmagar as bananas com um garfo e juntar ao preparado anterior, envolvendo bem todos os ingredientes.

Envolver bem este preparado na mistura das farinhas.

Deitar a massa nas forminhas tendo o cuidado de enche-las só até meio.

Polvilhar com côco ralado e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Desenformar depois de frios e polvilhar com açúcar em pó. (eu preferi não polvilhar)