Folar Doce da Páscoa - Versão I

E, porque se aproxima a Páscoa,

"O folar é tradicionalmente o Pão da Páscoa em Portugal, confecionado na base da água, sal, ovos e farinha de trigo. A forma, o conteúdo e a confecção varia conforme as regiões e vai desde o salgado ao doce, nas mais diversas formas. Nalgumas receitas é encimado por um ovo cozido com casca."                                                                                                                               Fonte : Wikipédia

Ingredientes para a Massa:
500 grs de farinha T65
2 ovos
100 grs de açúcar (usei açúcar mascavado claro)
110 grs de leite
100 grs de manteiga
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce (não constava na receita original)
1/2 colher de chá de sal
1 saqueta (7 grs) de fermento de padeiro seco (usei da "Vahiné)
Casca de 1 laranja

Ingredientes para a Decoração :
2 gemas batidas para pincelar a massa
2 a 3 ovos cozidos

(os ovos cozidos com casca de cebola adquirem uma tonalidade mais escura e uniforme dando um efeito visual mais bonito)

Preparação:

No copo da Bimby, colocar a casca de laranja e o açúcar.

Programar 15 segundos, velocidade 9.

Findo o tempo, adicionar os restantes ingredientes com excepção da farinha e do fermento.

Programar 3 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

Juntar a farinha e o fermento.

Programar 2 minutos, velocidade espiga.

Deixar levedar dentro do copo, cerca de 40 minutos.

Ao fim desse tempo, retirar um pouco de massa para fazer as tiras que irão envolver os ovos e com a restante massa formar uma bola e colocá-la no tabuleiro forrado com um tapete de silicone.

No centro da massa, colocar os ovos cozidos pressionando ligeiramente. Por cima, colocar as tiras em forma de cruz.

Deixar levedar cerca de 1 hora.

Após esse tempo, pincelar toda a superficíe da massa com as gemas de ovo previamente batidas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Obs. :
A massa ficou muito boa contúdo, da próxima vez, aumentarei a quantidade de açúcar, canela e erva doce pois, as "reclamações" incidiram sobre estes pontos e eu, concordo.

De facto, o folar fica pouco doce e quase não se nota o toque da canela e o sabor da erva-doce, os quais fazem toda a diferença.

Fonte: Revista Bimby "Momentos de Partilha - Nº 5" - Abril 2011