Rissóis de Camarão - Versão II

Os rissóis de camarão são os meus preferidos.

Desta vez, eliminei a etapa de preparação do fumet substituindo-a pela utilização de um preparado de creme de marisco.

Embora, não seja utilizadora de preparados, sejam eles quais forem, ocasionalmente recorro a estes para simplificar a preparação de algumas receitas.

Escolhi este da Knorr porque me pareceu ser o que contém menos aditivos quimicos e não inclui intensificadores de sabor, nem corantes artificiais.

Fi-los grandes para juntamente com um acompanhamento (arroz, salada...etc) servirem de refeição principal, nos dias em que não há tempo para cozinhar ou simplesmente não apetece.

Rendeu 19 rissóis e sobrou algum recheio o qual, aproveitarei para preparar outra receita ainda por definir.

Ingredientes para a Massa:

250 grs de água

250 grs de farinha sem fermento

30 grs de manteiga

5 grs de azeite

1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:
250 grs de miolo de camarão
500 grs de leite de soja (sem aromas e sem açúcar)
1 pacote de preparado de creme de marisco
100 grs de farinha
Salsa q.b.

Outros Ingredientes:
Pão ralado q.b.
4 gemas


 

Preparação da Massa :

Colocar no copo da Bimby, todos os ingredientes excepto a farinha e programar 5 minutos, temperatura 100º, velcidade 1.

Findo esse tempo, adicionar a farinha de uma só vez e programar 20 segundos, velocidade 4.
Retirar. Amassar mais um pouco com as mãos e reservar.

Preparação do Recheio:
No copo da Bimby, colocar o leite e o preparado de creme de marisco.
Programar 1 minuto, velocidade 4.
De seguida, programar 10 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Adicionar o camarão.
Programar 2 minutos, temperatura 90º C, colher inversa.
Juntar a farinha e a salsa picada.
Programar 20 segundos, velocidade 4.

Reservar. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Numa superfície polvilhada com manteiga, estender pequenas porções de massa com um rolo.
Colocar o recheio no centro da massa e fechar.
Cortar com um copo ou um corta-massa.
Passar pelo ovo batido e depois por pão ralado.
Repetir até terminar a massa.

Fonte : Receita adaptada daqui