Crepes de carne e legumes

Podem ver a receita da massa para os crepes aqui .

Fiz, também, alguns crepes com o recheio que faço para os rissóis de camarão. Adorei!

O recheio é este .

Alguns crepes passei por ovo e pão ralado para ganharem o efeito panado e outros ficaram com a massa de crepe simples.

Para mim, panados ou não, vão sempre ao forno sem qualquer tipo de gordura.

Os restantes membros da familía preferem fritar.

Ingredientes para o recheio :

Carne de novilho picada
Couve coração de boi
Cogumelos
Alho francês
Cenoura
Cebola

Alho
Sal q.b.

Preparação do recheio :
Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Deixar alourar.

Depois adicionar os cogumelos, deixando cozinhar uns minutos.

Juntar a carne e sal q.b. deixar uns minutos.

De seguida, adicionar os legumes deixando cozinhar em lume brando até todos os ingredientes estarem devidamente cozinhados.

Depois de frio, procede-se à montagem dos crepes, colocando o recheio no centro da massa e enrolar.

Crepes Chineses

 

Adoro crepes chineses.
Nunca tinha encontrado uma receita que se assemelhasse aos crepes que se comem nos restaurantes chineses mas, "quem procura, sempre alcança".

Encontrei a receita que descrevo abaixo, colocada pela "Amazonas", no forúm Petiscos.

Em casa, não partilhamos as mesmas idéias em relação à alimentação pelo que, eu optei por cozinhar o meu crepe no forno sem qualquer tipo de gordura e os restantes membros da familia decidiram fritar (tal como, nos restaurantes chineses).

Mas ideologias à parte, a verdade é que estes crepes ficam óptimos quer no forno, quer fritos.

Massa :

200 ml de óleo

800 ml de leite

400 grs de farinha

2 gotinhas de molho de soja

2 ovos

sal q.b.

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby para envolve-los bem mas, podem faze-lo com uma batedeira eléctrica.
A massa fica pronta a ser usada.
Com a crepeira já aquecida, deitar uma concha de sopa mal cheia de massa e espalhá-la bem.

Aguardar uns minutos e com a ajuda de uma espátula virar.

Proceder da mesma forma até a massa acabar.

Deixar arrefecer.

Recheio :

1 cebola

2 alhos franceses

Rebentos de soja

1/2 couve branca ou couve coração

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite

3 dentes de alho

molho de soja q.b.

Começa-se por fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas finas, os alhos picados e um fio de azeite.

Quando começar a alourar, adicionar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar a cozer em lume brando durante 5 minutos.

 

 

Ao fim desse tempo, juntar os rebentos de soja, adicionar o sal, a pimenta e o molho de soja.
Envolver tudo muito bem, tapar e deixar cozer durante 5 minutos.

Deixar arrefecer.

 

 

Depois de frio, procede-se à montagem dos crepes.

Colocar o recheio no centro do crepe e enrolar.

 

 

Pontos a corrigir na próxima vez :

- Colocar menor quantidade de massa na crepeira para obter crepes mais pequenos e massa mais fina.