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segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Bolo Rainha - Versão II



Este bolo resulta da adaptação de uma receita de Bolo Rei.
Não sendo apreciadora de  frutas cristalizadas fiz algumas alterações a meu gosto nomeadamente, a substituição das frutas cristalizadas por frutos secos e adicionei mel e bagas de goji.
Para os apreciadores de bolos muito doces poderá ser necessário adicionar mais açúcar ou mel.

Desta experiência aprendi que :
- As bagas de goji não devem ser utilizadas na decoração do bolo antes de este ir ao forno porque durante a cozedura ficam pretas e com um sabor amargo.
Assim, sugiro a sua utilização apenas para o interior ou que sejam usadas como decoração depois de retirar o bolo do forno.

Já coloquei aqui no blog uma outra receita deste bolo que, não correu bem mas, ainda assim, é possível estabelecer comparação entre ambas.
Esta segunda versão é sem dúvida a minha preferida. Agradam-me mais os ingredientes desta versão o que se reflecte e  faz a diferença no resultado final. 



Ingredientes :
450 grs de farinha T55
5 grs de fermento de padeiro seco
70 grs de açúcar mascavado claro
50 grs de mel
Casca de laranja e limão
20 grs de sumo de laranja
3 gemas de ovo
130 grs de leite
70 grs de manteiga
30 grs de vinho do Porto
250 grs de frutos secos  (usei bagas de goji, amêndoa palitada, pinhões e nozes)


Cobertura :
1 gema de ovo
100 grs de frutos secos



Preparação :
No copo da Bimby, colocar as cascas de limão e laranja e o açúcar.
Programar 15 segundos, velocidade 9.
De seguida, adicionar o leite e a manteiga.
Programar 30 segundos, temperatura 37ºC, velocidade 6.
Depois, programar 30 segundos, velocidade 9.
Adicionar as gemas, o mel, o sumo de laranja e o vinho do Porto.
Programar 5 segundos, velocidade 3.
À parte pesar a farinha e envolver o fermento na mesma.
Programar 1 minuto, velocidade 3 e adicionar a farinha misturada com o fermento lentamente pelo bocal da tampa.
De seguida, programar 3 minutos, velocidade espiga.
Verificar se se formou uma bola e se esta não está agarrada às paredes do copo. Se estiver, polvilhar com um pouco de farinha e programar mais uns segundos, na mesma velocidade.

Deixar levedar a massa cerca de 60 minutos ou até que esta cresça ao ponto de levantar o copo medida.
Logo que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para que o volume diminua.
Depois, programar 1 minuto, velocidade espiga.
De seguida, programar 30 segundos, velocidade espiga e adicionar através do bocal da tampa os frutos secos.




Retirar a massa do copo, formar uma bola e fazer um buraco no centro, dando-lhe a forma de uma coroa.
Colocar num tabuleiro com tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincelar a massa com a gema de um ovo e decorar com os frutos secos.
Resevar e deixar levedar 45 minutos.
Findo o tempo, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.














Fonte : Adaptação da receita de Bolo Rei que consta na revista "Magazine Continente", nº 15.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Pudim de Broa de Milho

Este pudim surgiu com o objectivo de aproveitar um resto de broa de milho que tinha em casa.
Ficou delicioso, cremoso e macio.


Ingredientes :
4 a 5 fatias de broa de milho
150 grs de açúcar mascavado claro
6 ovos
500 ml de leite
Caramelo liquido q.b. (usei o de compra)




Preparação :
Colocar no copo da Bimby, as fatias de broa sem côdea e partidas em pedaços juntamente com o leite.
Programar 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Findo o tempo, deixar arrefecer um pouco.





Programar 20 segundos, velocidade 9. Se for necessário programar mais alguns segundos.
Depois, com a Bimby em funcionamento, na velocidade 2, introduzir pelo bucal os ovos um a um.
De seguida, o açúcar.
Programar 20 segundos, velocidade 5.

Verter o preparado para uma forma untada com caramelo liquido e cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos.
Desenformar depois de frio.












Fonte : Receita adaptada daqui

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Pudim de Iogurte de Banana



Os pudins caseiros são uma sobremesa que agrada a todos cá em casa.
A simplicidade desta receita, quer no respeita aos ingredientes, quer na sua preparação torna-a bastante interessante.
O aspecto delicioso do pudim da Sofia Lopez foi, também, um factor decisivo.

O resultado excedeu as expectativas.
O sabor a banana conjungado com o caramelo é para mim, uma fusão deliciosa.
Um pudim a repetir nesta versão e ainda, com outros sabores que me agradam, nomeadamente manga e ananás.



Ingredientes :
4 iogurtes naturais  (usei iogurtes de banana)
1 lata de leite condensado magro
300 ml de leite
8 folhas de gelatina
Caramelo liquido  (usei de compra)


Preparação :
Demolhar a gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
Retirar da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 20 segundos.

Entretanto, colocar os restantes ingredientes no copo da Bimby.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar a gelatina dissolvida.
Programar 15 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico, cerca de 6 a 8 horas ou até que fique devidamente solidificado.








Fonte : Receita retirada daqui .

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Broas Castelar

A Broa Castelar é um tipo de bolo típico do Natal português.
Existem diversas receitas mas, no geral, a batata doce é a base de todas elas.



Ingredientes :
400 grs de batatas doces (usei 350 grs)
500 grs de açúcar (usei 170 grs de açúcar mascavado claro)
350 grs de farinha de milho
200 grs de farinha (usei farinha de Espelta)
75 grs de amêndoa moída (usei 100 grs)
2 ovos "L"
2 gemas
Casca de limão (usei casca de laranja)
200 grs de água (usei 150 grs)
1 pitada de sal


Preparação :
Colocar no copo da Bimby, as batatas descascadas e cortadas aos cubos.
Cobrir com água e temperar com uma pitada de sal.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2.
Findo o tempo, escorrer a água, retirar as batatas e reservar.





Depois de lavar e secar o copo, colocar a casca de laranja e o açúcar.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9 (o tempo necessário para que a casca fique ralada e o açúcar em pó).
Adicionar a água.
Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Juntar as batatas-doces e amêndoa moída.
Programar 30 segundos, velocidade 7.
Adicionar as farinhas e os ovos.
Programar 40 segundos, velocidade 5-7 (se necessário programar mais uns segundos ou com a espátula envolver bem a massa).

Moldar pequenas broas com a massa, dispondo-as sobre um tapete de silicone ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Pincelar com as duas gemas batidas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem douradinhas.












Fonte : Receita adaptada da revista "Teleculinária - Especial Robot de Cozinha", nº 47.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Pudim de Laranja

Inspirada na receita que indico no final do post e no meu gosto pessoal dedici arriscar introduzindo alguns ingredientes e alterando quantidades.
O resultado final superou as expectativas.
Um pudim cremoso e delicioso,  a repetir!



Ingredientes :
500 ml de leite
8 ovos
250 grs de açúcar mascavado claro
150 ml de sumo de laranja
Raspa de laranja
15 ml de vinho do Porto
1 colher de sopa de maizena
1 colher de café de canela
Caramelo liquído  (usei de compra)



Preparação :
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.
Programar 1 minuto, velocidade 4.
Colocar o caramelo liquído no fundo da forma.
Verter o preparado para a forma e levar a cozer em banho-maria,  cerca de 50 minutos.
Desenformar depois de frio.







Fonte : Receita adaptada daqui .

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Bacalhau com Legumes e Crosta de Broa de Milho Aromatizada

Uma refeição simples e muito saborosa.
A crosta de broa de milho aromatizada com alho e coentros confere a este prato um paladar muito agradável.



Ingredientes (As quantidades dependem do número de pessoas e do gosto pessoal) :
Lascas de bacalhau q.b.
Ovo cozido
Bróculos q.b.
Cenoura ralada q.b.
Cebola q.b.
1 Alho
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.



Preparação :
Cozer previamente e em separado, o bacalhau, o(s) ovo(s) e os bróculos.
Depois de frio, lascar o bacalhau, cortar o(s) ovo(s) em rodelas e os bróculos em pedacinhos.
Reservar.

Ralar a cenoura.
Reservar.

Numa frigideira anti-aderente, colocar a cebola e o alho picados com um pouco de azeite.
Deixar alourar.
Juntar as lascas de bacalhau, a cenoura e os bróculos, envolvendo bem todos os ingredientes.
Num pirex untado com um pouco de azeite, colocar o preparado do bacalhau e dos legumes dispondo por cima deste, as rodelas de ovo.






Cobrir com uma mistura de broa esfarelada, alho em pó e coentros picados.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que fique dourado.








Fonte : Crosta de Broa Aromatizada daqui

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Mista de Carnes Picadas com Cogumelos e Ovos

Dada a sua simplicidade não se pode considerar uma receita mas sim, uma sugestão :
Simples e saborosa!



(A quantidade depende do número de pessoas)

Ingredientes :
Mista de carnes picadas (neste caso, usei novilho e frango)
Cogumelos frescos
Ovos
Alho
Cebola
Azeite q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado para polvilhar


Preparação :
Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite, o alho e a cebola picados.
Deixar alourar.
Depois, juntar os cogumelos laminados, a carne picada e o sal.
Deixar cozinhar em lume brando, até estar quase cozinhado.
Adicionar os ovos batidos e envolvendo-os nos restantes ingredientes.
Deixar cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Retirar e servir de seguida, polvilhando de imediato com queijo ralado (quem preferir, pode adicionar o queijo nos últimos minutos de cozedura).