Cozinhar é uma terapia.
Partilhar é uma alegria.
Sejam bem-vindos.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Bolo Pudim

Existem imensas receitas de bolo pudim. Esta é uma delas.
O açúcar mascavado e o leite condensado cozido conferiram-lhe um sabor e um aroma especial e intenso. 



Ingredientes para a Massa:
3 ovos
1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar  (usei açúcar mascavado)
1/2 chávena de leite de côco
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150 grs de manteiga amolecida

Ingredientes para o Pudim:
4 ovos
1 1/2 chávena de leite condensado (usei leite condensado cozido)
1 1/2 chávena de chá de leite
Caramelo liquido q.b. (usei de compra)


Preparação da Massa:
No copo da Bimby, colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Adicionar a manteiga. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Retirar a borboleta, juntar o leite. Programar 20 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 a 10 segundos, velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma previamente untada com caramelo.
Reservar.

Preparação do Pudim:
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 1 minuto, velocidade 4.
Retirar e verter cuidadosamente sobre a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.















Fonte : Revista "Receitas do Chefe  Hélder Diogo - Gourmet", nº 231

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Gelado de Côco

Quem já provou o gelado "Epá" da "Olá"? Gostam?
Pois, o sabor deste gelado é muito semelhante.
Simples e delicioso.



Ingredientes :
400 ml de leite de côco
100 grs de xarope de agave
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
50 grs de natas de soja


Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite de côco, o xarope de agave e a essência de baunilha.
Programar 10 segundos, velocidade 9.
Retirar e levar aos congelador cerca de 4 horas.
Findo esse tempo, retirar o gelado do congelador.
Cortar em pedaços e colocar no copo da Bimby juntamente com as natas.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Servir de seguida.






Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho 2012.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Ratatouille com Beringela

Uma refeição bem a meu gosto.


Ingredientes :
3 beringelas
Sumo de 2 limões
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b.
2 colheres de chá de oregãos ou tomilho
50 grs de azeite
140 grs de cebola
2 dentes de alho
120 grs de cenoura
50 grs de abóbora
350 grs de curgete
1 talo de aipo
150 grs de cogumelos
5 grs de coentros
50 grs pimento vermelho
200 grs de tomate
5 grs de manjericão (só as folhas)

Preparação :
Cortar as beringelas em tiras longitudinalmente.
Colocá-las na varoma e no tabuleiro. Regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta e os oregãos ou o tomilho. Reservar  cerca de 20 minutos.

No copo da Bimby, colocar o azeite, os legumes cortados em pedaços (a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo), os cogumelos laminados, os coentros e o manjericão.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
De seguida, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Findo o tempo, adicionar o tomate pelado cortado, em pedaços, o sal e os oregãos ou o tomilho.
Colocar a varoma com o tabuleiro no copo e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Retirar.

Num pirex dispôr camadas alternadas de ratatouille e de beringela, polvilhando com queijo ralado em pó.
Terminar com uma camada de ratatouille e queijo ralado. Levar ao forno cerca de 15 minutos.








 
Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho/2012

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Gelado de Chocolate

Delicioso e a lembrar a mousse de chocolate caseira.


Ingredientes:
200 ml natas (35% M.G.)
400 ml leite meio gordo
200 g de chocolate preto (70% cacau)
Chocolate granulado q.b.    (não consta na receita original)
4 gemas
100 grs de açúcar


Preparação:
No copo da Bimby, colocar o chocolate partido em pedaços.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Retirar e reservar.

Colocar no copo, 350 ml de leite, as natas e o açúcar. 
Programar 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 2,5.
De seguida, adicionar 160 g rs de chocolate e as gemas previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo.
Programar 5 minutos, temperatura 80ºC, velocidade 2,5.

Verter o preparado para uma taça e deixar arrefecer.
Depois de frio, juntar o chocolate restante e chocolate granulado q.b.. Levar ao frigorífico 3 a 4 horas.
Retirar e colocar na máquina de gelados.
Depois de batido na máquina, levar ao congelador até congelar.
Antes de servir, colocar no copo da Bimby, o gelado e os restantes 50 ml de leite.
Programar 1 minuto, velocidade 9.
Servir de seguida.






 
 

 
Fonte : Receita retirada daqui

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Tarte Pastel de Nata

Esta tarte é muito apreciada cá em casa.
Ficou deliciosa.


Ingredientes :
1 embalagem de massa areada de compra
300 ml de leite
100 ml de natas
60 grs de açúcar
45 grs de farinha
1 ovo
5 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal


Preparação :
Forrar, com a massa, uma tarteira de fundo amovível, com 18 cms de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Picar a massa com um garfo. Reservar.




Ferver o leite.
Entretanto, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, três gemas, a baunilha e uma pitada de sal.
Em lume brando, incorporar esta mistura no leite, mexendo sempre até espessar.
Retirar e deixar arrefecer.
Juntar ao preparado anterior as restantes gemas e as natas, envolvendo bem todos os ingredientes.
Verter o creme sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos.







Desenformar depois de fria.







Fonte : Receita da revista "Receitas do Chefe Hélder Diogo - Gourmet", nº 233
            (Optei por não fazer a massa conforme indicado na receita).

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Pudim de Pessêgo

Um pudim delicioso e saudável q.b..
Porém, poderá não agradar a quem não aprecie soja e seus derivados pois, o seu sabor característico não fica totalmente dissimulado. No entanto, estes ingredientes poderão ser substituídos.

Ingredientes :
480 grs de pessêgo em calda
500 ml de leite de soja
150 grs de tofu
150 grs de xarope de ácer
2 saquetes de agar-agar (gelatina vegetal)
Caramelo liquido q.b.   (usei de compra)


Preparação :
No copo da Bimby, colocar os pessêgos, o tofu e o xarope de ácer.
Programar 1 minuto, velocidade 9.
Entretanto, diluir a agar-agar num pouco de leite.
Levar ao micro-ondas, cerca de 30 segundos.
Retirar e mexer bem. Adicionar ao preparado anterior juntamente com o leite.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico até solidificar.








Nota : O meu pudim não solidificou o tempo necessário pelo que, ao servir desmanchou-se um pouco.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Bolo de Café

Um bolo muito aromático, fofo e húmido, para ser apreciado simples, acompanhado de uma bola de gelado ou com uma cobertura deliciosa como a sugerida pela Leonor Bastos.



Ingredientes:
360 grs de farinha
12 grs de fermento em pó
300 grs de açúcar mascavado claro
4 ovos
1 colher de sopa de café em pó instantâneo
240 ml de café forte
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal


Preparação:
No copo da Bimby, colocar a farinha, o fermento e o sal. Programar 30 segundos, velocidade 3.
Retirar e reservar.

Misturar o café com o café em pó e deixar arrefecer completamente. Reservar.

Colocar o açúcar no copo. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Inserir a borboleta, juntar os ovos. Programar 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.
Retirar a borboleta, adicionar a manteiga. Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar o café e a essência de baunilha. Programar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 5 segundos, velocidade 4.
Retirar e verter para uma forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de de 45 minutos.
Retirar do forno, picar o bolo com um garfo e verter café adocicado sobre este.
(Depois de frio, polvilhei com um pouco de açúcar em pó).










Acompanhei com duas bolas deste gelado de morango caseiro.






Nota : Dupliquei as quantidades da receita original para obter um bolo maior.



Fonte : Receita adaptada daqui

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Gelado de Morango

Esta é a minha primeira experiência de preparação de gelado caseiro.
Por incrível que pareça tenho uma máquina de fazer gelados há cerca de 3 anos e nunca a usei!
Ainda não foi desta que a utilizei mas, depois desta experiência muitas mais virão com ou sem recurso à dita máquina.

Este é um gelado delicioso com sabor a batido de morango.
Simples, light e saudável, feito com fruta fresca, sem corantes nem conservantes.
Em nada, igualável a um gelado de morango de compra. Este é sem dúvida muito melhor!


Ingredientes :
450 grs de morangos  (usei morangos frescos)
150 grs de xarope de ácer ou mel  (usei xarope de agave)
150 grs de tofu macio
100 grs de natas de soja
4 folhas de manjericão  (não usei)


Preparação :
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.
Programar 1 minuto, velocidade 9.
Retirar, colocar num recipiente e levar ao congelador cerca de 8 horas ou até solidificar.
Antes de servir, colocar no copo o gelado ao pedaços. Programar 20 segundos, velocidade 7.
Servir de seguida.

(Apesar de este procedimento não ser referido na receita eu optei por, durante o processo de congelação, de hora a hora e até estar completamente congelado, retirá-lo do congelador e mexer muito bem para desfazer e diminuir o aparecimento de cristais de gelo).


Servi com molho de chocolate.






Fonte : Revista "Momentos de Partilha" - Julho 2012

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Pudim de Café


Confesso que o que me encantou neste pudim que, encontrei no "Cocinando con Kisa"  foi o seu efeito visual. O pudim da Kisa ficou lindo!
Porém, o meu encanto depressa se transformou em frustração e desilusão. Fiz duas tentativas alterando a marca das natas utilizadas mas, em nenhuma delas consegui obter as duas camadas de cores diferentes.
Ainda assim, não me arrependo de ter tentado pois, o pudim é delicioso.



Ingredientes :
500 ml de natas 35% M.G.
225 ml de café
1 saqueta de pudim flan
8 a 10 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)


Preparação :
Preparar o café. Adicionar-lhe o açúcar.
Diluir o pudim num pouco de natas. Reservar.
Levar as restantes natas a lume brando. Quando começar a ferver adicionar o pudim previamente diluído. Deixar ferver, mexendo sempre. Adicionar o café, mexer bem e retirar do lume.
Verter o preparado para uma forma, tendo o cuidado de não move-la para permitir que as camadas se separem e se formem as duas cores.
Depois de frio, levar ao frigorífico cerca de 5 horas.
Desenformar e servir simples ou decorar a gosto.





 

Fonte : Receita retirada daqui

terça-feira, 3 de julho de 2012

Tarte de Café

Uma tarte deliciosa para os apreciadores de café.

Ingredientes :
150 ml de leite
100 ml de café
450 grs de açúcar  (usei 250 grs de açúcar amarelo)
115 grs de farinha com fermento
2 ovos
50 grs de manteiga derretida


Preparação:
No copo da Bimby, colocar o açúcar e os ovos. Programar 2 minutos, velocidade 4.
Juntar a manteiga, o leite e o café. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha. Programar 15 segundos, velocidade 3.
Verter o preparado para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, aproximadamente 30 minutos.
Desenformar depois de fria.













Notas : Sugiro a utilização de uma tarteira de diâmetro inferior a 24 cms ou que dupliquem as quantidades.
              O creme que se vê nas fotos resulta do tempo de cozedura o qual, poderá variar de acordo com o forno.


Fonte : Receita retirada do livro "Sobremesas com Café"

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Torta de Leite com Cobertura de Creme Toffee

Uma torta deliciosa com uma cobertura irresistível.


Ingredientes para a Torta :
300 grs de açúcar (usei, 150 grs de açúcar mascavado)
2 ovos
100 grs de farinha
50 grs de manteiga
250 ml de leite
Raspa de limão
1 colher de chá de fermento em pó


Ingredientes para o Creme Toffee :
100 grs de açúcar mascavado claro
250 ml de natas (c/ 35% M.G.)



Preparação da Torta :
No copo da Bimby, colocar a casca de limão.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.

Inserir a borboleta e adicionar o açúcar e os ovos.
Programar 2 minutos, velocidade 4.

Retirar a borboleta, juntar a manteiga derretida e o leite.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento.
Programar 10 segundos, velocidade 3.

Verter o preparado para um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 30 minutos.

Quando estiver cozida, retirar do forno e ainda quente desenformar sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. De seguida, enrolar cuidadosamente.
Depois de fria, retirar a torta do papel vegetal e preparar a cobertura.
Dispôr no prato onde vai ser servida e cortar as extremidades para que fique com um aspecto mais harmonioso.







Preparação do Creme Toffee :
Ferver as natas.
Em separado, derreter completamente o açúcar em lume brando.
Retirar do lume.
Aos poucos, adicionar as natas, mexendo bem, até obter um creme homogéneo.
Cobrir toda a torta com o creme.












Fonte : A receita da Torta foi retirada de um caderno antigo de receitas escritas à mão.
A receita do Creme Toffee foi retirada daqui .

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Bolo de Ananás

Este é daqueles bolos simples mas, com um aroma irresistível e delicioso.
Já tinha colocado aqui uma receita semelhante.
Gosto imenso de ambos os sabores.



Ingredientes :
6 ovos
220 grs de farinha
220 grs de açúcar
1 saqueta de pudim de ananás (usei o "Boca Doce")
140 grs de leite
120 grs de óleo
1 colher de chá de fermento em pó



Preparação :
No copo da Bimby, inserir a borboleta e colocar os ovos, o açúcar e a saqueta de pudim.
Programar 5 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Findo o tempo, programar 3 minutos, sem temperatura, velocidade 3.

Retirar a borboleta.
Adicionar o leite e o óleo.
Programar 10 segundos, velocidade 4.
Juntar a farinha e o fermento
Programar 10 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter para uma forma previamente untada com manteiga ou spray e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 40 minutos.





segunda-feira, 28 de maio de 2012

Mousse de Limão


Esta mousse é uma excelente opção para os dias quentes.
Cremosa e deliciosa satisfaz a gulosice de qualquer um que aprecie o sabor cítrico do limão suavizado e adocicado.
Fresca, fica perfeita.



Ingredientes :
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
Sumo de 2 a 3 limões
Raspas de chocolate preto


Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite condensado e as natas.
Programar 15 segundos, velocidade 3.
Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar o sumo de limão.
Retirar e verter para uma taça grande ou taças individuais.



Levar ao frigorífico.
Antes de servir, decorar com raspas de chocolate preto ou a gosto.













Nota : Esta quantidade dá aproximadamente para 4 taças individuais.


Fonte : Receita retirada daqui

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Pudim de Iogurte Pinacolada e Côco



Mais uma versão deliciosa deste pudim .
Muito bom mesmo!


Ingredientes :
500 grs de iogurte Pinacolada
1 lata de leite condensado magro
400 ml de leite de côco
10 folhas de gelatina
Caramelo liquido (usei de compra)



Preparação :
Demolhar a gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
Retirar da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 20 segundos.
Entretanto, colocar os restantes ingredientes no copo da Bimby.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar a gelatina dissolvida.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico, cerca de 6 a 8 horas ou até que fique devidamente solidificado.







terça-feira, 15 de maio de 2012

Creme Serafim

Esta é uma sobremesa simples de preparar, económica e muito agradável.


Ingredientes :
1 litro de leite
300 grs de açúcar  (usei 150 grs de açúcar mascavado)
100 grs de farinha de arroz
8 gemas



Preparação:
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.
Programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 4.
Retirar e distribuir o creme por taças individuais ou por uma taça grande e deixar arrefecer.
Depois de frio, poderá optar-se por polvilhar com açúcar e queimar com um ferro próprio para o efeito, polvilhar com canela ou decorar com um pouco de caramelo liquído.




Fonte : Receita da revista "Teleculinária - Especial Robot de Cozinha", nº 47.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Pudim dos Amores

Mais um pudim. Mais uma delicía!
A farinha Custard juntamente com a raspa de laranja tornam este pudim muito agradável.

Ingredientes :
3 dl de leite
2 dl de natas
4 gemas
3 ovos inteiros
120 grs de açúcar  (usei 100 grs de açúcar mascavado claro)
1 colher de sopa de maizena  (usei Custard)
Raspa de uma laranja
Caramelo liquido q.b.  (usei de compra)


Preparação :
No copo da Bimby, a casca de laranja.
Programar uns segundos, velocidade 7-9-10.
Adicionar o leite e as natas.
Programar 10 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Deixar amornar.
Juntar os ovos, as gemas e o açúcar.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Adicionar a farinha Custard.
Programar 20 segundos, velocidade 6.
Retirar e verter o preparado para uma forma previamente barrada com caramelo liquido.
Levar a cozer em banho-maria, cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.






Nota : As quantidades acima indicas resultam num pudim pequeno.

Fonte : Revista "Teleculinária Gold", nº 61.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Camarão salteado com legumes

Dias maiores e o tempo mais quente convidam a refeições mais leves e simples.



Ingredientes :
400 grs de legumes cortados em juliana (alho francês, courgette, couve branca e pimento vermelho)
250 grs de miolo de camarão
4 dentes de alho
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação :
Depois de descongelado, temperar o camarão com dois alhos picados, vinho e sal.
Reservar.




Picar dois dentes de alho para o wok e adicionar um pouco de azeite.
Levar ao lume e deixar cozinhar até que o alho fique dourado.
Adicionar o camarão, a pimenta e a marinada. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
Juntar os legumes. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Se necessário, rectificar os temperos.
Acompanhar com arroz branco ou outro a gosto.