Ratatouille com Beringela

Uma refeição bem a meu gosto.


Ingredientes :
3 beringelas
Sumo de 2 limões
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b.
2 colheres de chá de oregãos ou tomilho
50 grs de azeite
140 grs de cebola
2 dentes de alho
120 grs de cenoura
50 grs de abóbora
350 grs de curgete
1 talo de aipo
150 grs de cogumelos
5 grs de coentros
50 grs pimento vermelho
200 grs de tomate
5 grs de manjericão (só as folhas)

Preparação :

Cortar as beringelas em tiras longitudinalmente.

Colocá-las na varoma e no tabuleiro. Regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta e os oregãos ou o tomilho. Reservar  cerca de 20 minutos.

No copo da Bimby, colocar o azeite, os legumes cortados em pedaços (a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora, a curgete, o aipo), os cogumelos laminados, os coentros e o manjericão.

Programar 5 segundos, velocidade 5.

De seguida, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo, adicionar o tomate pelado cortado, em pedaços, o sal e os oregãos ou o tomilho.

Colocar a varoma com o tabuleiro no copo e programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Retirar.

Num pirex dispôr camadas alternadas de ratatouille e de beringela, polvilhando com queijo ralado em pó.

Terminar com uma camada de ratatouille e queijo ralado. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

 

Fonte : Receita adaptada da Revista "Bimby - Momentos de Partilha", Julho/2012