Castanhas de Ovos de Viseu

A doçaria conventual é uma perdição para mim.

Este tipo de doces caracterizam-se por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

Portanto, inimigos declarados do colesterol, diabetes ou de qualquer tipo de dieta.

Porém, consumidos ocasionalmente vale-me o velho provérbio : "Fica o bem que sabe pelo mal que faz"!

Modo de Preparação: "Do convento para a Bimby"!
Simples, prático e rápido.

 

Ingredientes:
12 gemas

200 grs de açúcar  (coloquei, apenas, 160 grs)

40 grs de água

1 gema para pincelar

Preparação:

No copo da Bimby, colocar o açúcar e a água.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Não colocar o copo medida na tampa.

Entretanto, passar as gemas por um passador de rede fina.

Reservar.

Findo o tempo programado, inserir a borboleta no copo e com a máquina em movimento adicionar, pelo bocal, as gemas em fio.

Programar 35 minutos (programei apenas, 20 minutos), temperatura varoma, velocidade 2.

Retirar e depois de frio, colocar no frigorífico cerca de 12 horas.

Com as mãos enfarinhadas moldar pequenas porções em forma de castanha. Com a ponta de uma faca fazer riscos paralelos na superfície e pincelar com a gema de ovo previamente batida.
Levar ao forno pré-aquecido, no modo grill, até tostarem a gosto.

Usualmente são queimadas com um ferro de queimar ou maçarico.
Eu polvilhei com açúcar em pó e deixei tostar um pouco mais no forno.

Fonte : Livro "Do Convento para a Bimby", pág. 89.

Almendrados do Algarve

Adoro estes bolinhos.
Muito facéis e rápidos de preparar.



Ingredientes:
250 grs de miolo de amêndoa com pele
180 grs de açúcar mascavado
2 ovos
Canela em pó q.b.


Preparação:
No copo da Bimby, colocar o açúcar.
Programar 10 segundos, velocidade 9.
Retirar e reservar.

Novamente, no copo, colocar as amêndoas.
Programar 10 segundos, velocidade 9.
Retirar e reservar.

Separar as gemas das claras.
Inserir a borboleta no copo, colocar as claras.
Programar 2 minutos, velocidade 3 1/2.
Adicionar o açúcar, a amêndoa e a canela.
Programar 30 segundos, velocidade 6.
Retirar.

Retirar pequenas porções de massa e formar bolas.

Dispôr num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou papel vegetal, achatando-as ligeiramente com as costas de uma colher e pincelar com as gemas de ovo previamente batidas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Retirar com cuidado e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Fonte: Receita adaptada daqui

Palmiers com Canela, Sementes de Linhaça e Sesámo

Deram-me a provar um palmier de cereais que me agradou imenso.

Não conhecendo a receita, decidi criar uma imitação que ficou muito aquém do original em termos de sabor mas ainda assim, deliciosa.

Optei pela massa folhada bio porque é preparada com farinha de espelta aproximando-se , por isso, mais do efeito pretendido.

Irei, certamente, repetir esta receita noutras ocasiões.

 

Ingredientes:
1 embalagem de Massa Folhada Fresca Bio
Açúcar mascavado q.b.
Canela q.b.
Sementes de linhaça q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
Numa tigela, misturar o açúcar, a canela e as sementes.
Reservar.

Estender a massa sobre a bancada.

Polvilhar generosamente com o preparado de açúcar.

Pressionar com um rolo de massa para que a mistura penetre na massa.

Virar a massa ao contrário e repetir o procedimento anterior.

Enrolar os dois extremos mais largos da massa em direcção ao centro.

Colocar no frigorífico cerca de 20 a 30 minutos.

Retirar do frigorífico.

Cortar fatias de cerca de 1,5 cm.

Dispôr num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou papel vegetal, tendo o cuidado de espaçar as fatias para que não colem. Pressionar ligeiramente com os dedos para espalmar um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C.

Ao fim de cerca de 10 minutos, verificar se estão dourados. Em caso, afirmativo virar para que alourem, também, do outro lado.

Quando estiverem cozidos e dourados a gosto, retirar e deixar arrefecer.

 

Muffins de Côco e Banana

Esta receita é do livro "Muffins" do LIDL, a qual adaptei a meu gosto!

Os muffins ficam muito fofinhos e saborosos.

A crosta de côco e o sabor a banana tornam-os deliciosos.

Fiz meia receita mas, indico as quantidades para aproximadamente 12 unidades.

Ingredientes :

75 grs de manteiga

250 grs de farinha de trigo   (usei 200 grs de farinha de trigo + 50 grs de farinha Custard)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de bicarbonato de sódio    (não coloquei)

1/2 de chá de canela

50 grs de côco ralado

2 ovos

100 grs de açúcar mascavado

150 grs de iogurte natural   (usei um iogurte natural de soja)

2 bananas

Açúcar em pó

Preparação :

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Untar as forminhas.  (eu não untei porque usei formas de silicone)

Num recipiente, misturar as farinhas, o fermento em pó, a canela e o côco ralado.

À parte, misturar bem os ovos com o açúcar e a manteiga.

Adicionar o iogurte e mexer bem.

Esmagar as bananas com um garfo e juntar ao preparado anterior, envolvendo bem todos os ingredientes.

Envolver bem este preparado na mistura das farinhas.

Deitar a massa nas forminhas tendo o cuidado de enche-las só até meio.

Polvilhar com côco ralado e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Desenformar depois de frios e polvilhar com açúcar em pó. (eu preferi não polvilhar)

 

 

Pastéis de Nata

 

Adoro pastéis de nata. É um facto!

Contudo, ao olhar para a receita pensei : Porque não???!!!

E assim pensei, assim o fiz.

Adaptado da receita do livro base da Bimby, pág. 126, nasceram estes pastéis de nata diferentes do habitual.

O resultado não podia ter sido melhor!

Primeiramente, transcrevo os ingredientes constantes da receita original.

A preparação é igual.

A massa pode ser feita na Bimby mas, optei pela de compra.

Recheio (versão do livro base da Bimby) :

250 grs de leite

250 grs de natas

175 grs de açúcar

50 grs de farinha

5 gemas

casca de 1 limão

1 pau de canela

Ingredientes ( a minha versão) :

1 embalagem de massa folhada de compra

Recheio (a minha versão) :

250 grs de leite de soja

250 grs de natas de soja

150 grs de açúcar amarelo

40 grs de farinha custard

10 grs de maizena

5 gemas

casca de limão q.b.

1 pau de canela

Preparação :

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes do recheio, excepto a casca do limão e o pau de canela. Programar uns segundos, velocidade 4.

Colocar a borboleta, adicionar o pau de canela, a casca de limão e programar 18 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 1/2.

Entretanto, forrar as formas com a massa folhada, previamente untadas.

Retirar o pau de canela, e a casca do limão e deitar o preparado nas formas tendo o cuidado de não deixar chegar aos bordos.

Pincelar o rebordo da massa com ovo batido.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 15/20 minutos.

Comprovar com um palito se ao fim deste tempo se encontram cozidos.

Quem gostar pode polvilhar com canela.

Queijadas de Leite

Encontrei esta receita no blog "Cozinhar com os Anjos" e  não resisti !

Estas queijadinhas ficam uma verdadeira delicía.

Fiz apenas metade da receita e pequenas alterações.

Ingredientes :

0,5 dl de óleo (substitui por uma colher de sopa de manteiga)

3 ovos

300 grs de açúcar (usei açúcar mascavado)

100 grs de farinha

1 pacote de pudim "El Mandarim"

0,5 lt de leite

Preparação :

Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga derretida.

Depois juntar os ovos, um a um.

De seguida, adicionar a farinha e o pudim que se misturou previamente. Mexer bem.

Por fim, juntar o leite.

Untar as forminhas com óleo e polvilhar com farinha (utilizei forminhas de silicone pelo que não tive necessidade de barrar).

Verter o preparado nas formas e polvilhar com canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC. Baixar a temperatura para cerca de 160ºC na altura em que se introduz as formas no forno.

Devem cozer lentamente, cerca de 40 minutos. (cozeram em cerca de 25/30 minutos)

Retirar do forno e colocar em forminhas de papel. (grrrr......descobri que não tinha nenhumas forminhas de papel em casa!!!!!)

Cornucópias recheadas com ovos moles, amêndoa e canela

Dedico este post à querida e simpática Luísa Alexandra.

Devo-lhe a inspiração e ter aprendido com ela a fazer estes bolinhos deliciosos.

Para quem não conhece a técnica, a Luísa Alexandra gentilmente partilha, no seu blog, este vídeo bastante elucidativo sobre a confecção de cornucópias.

Querida, não ficaram perfeitas como as tuas mas, garanto-te que estavam muito deliciosas.

(12 cornucópias)

Ingredientes :

2 Embalagens de Massa Folhada

Ovos Moles  (Receita livro base da Bimby) :
140 grs de água

250 grs de açúcar

8 gemas

Preparação dos ovos moles :

Colocar a água e o açúcar no copo da Bimby e programar 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 1/2.

Quando acabar o tempo, deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, desfazer num recipiente as gemas e verter sobre as mesmas, a calda de açúcar em fio fino, batendo sempre.

De seguida, colocar a borboleta nas lâminas e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Com a máquina em andamento, juntar as gemas em fio pelo bucal, deixando acabar o tempo programado.

Terminado o tempo, retirar imediatamente para um recipiente.

 

 

 

Obrigada, Luísa Alexandra.