Cozinhar é uma terapia.
Partilhar é uma alegria.
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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Pudim de Água

Este pudim é cremoso, delicioso e divino!
É calórico? É mas, isso não interessa nada......colherada após colherada o nosso palato agradece.


Ingredientes:
14 gemas
170 grs de açúcar mascavado claro
100 ml de água
1 pau de canela
Sumo de 1/2 limão
Caramelo liquído (usei de compra)


Preparação:
Passar as gemas por um coador.
Reservar.
Colocar ao lume, o açúcar, o pau de canela e o sumo do limão.
Retirar do lume, quando começar a fazer bolhinhas mais pequenas.
Juntar às gemas a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com caramelo liquído e cozer em banho-maria, cerca de 40 minutos.










Fonte : Receita adaptada daqui.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Almôndegas em Molho de Tomate



Habitualmente, cá em casa, não consumimos carnes vermelhas mas, ocasionalmente, acontece planearmos uma refeição com este tipo de carne.
Desta vez, optamos pelas simples e sempre deliciosas almôndegas em molho de tomate.


Ingredientes:
400 grs de carne de novilho picada
1 1/2 cebola
3 a 4 dentes de alho
6 a 8 tomates maduros
1 a 2 cenouras
1 ovo
1 a 2 folhas de louro
Azeite q.b.
Vinho q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.



Preparação:
À carne picada, juntar 1 alho, 1/2 cebola e a salsa bem picadinhos. Adicionar, também, o ovo batido, pimenta e sal q.b..
Misturar muito bem e moldar pequenas bolas.
Reservar.




Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.
Deixar alourar.
Juntar o tomate, as cenouras, o louro eo sal.
Deixar cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos.
Adicionar as almôndegas e o vinho.



Retificar temperos e deixar cozinhar em lume branco, cerca de 25 a 30 minutos. De vez em quando, voltar cuidadosamente as almôndegas.
Retirar do lume e dispôr as almôndegas numa travessa.
Triturar o molho de tomate e verter sobre as almôndegas.






Nota : Acompanhei com arroz branco mas, existem outros acompanhamentos que ficam igualmente bem, nomeadamente, puré de batata ou massas.

Fonte : Receita adaptada daqui

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Semifrio de Banana

Uma sobremesa inventada no momento para aproveitar umas bananas maduras.
A única referência foi o gosto pessoal.
Decidi utilizar iogurte grego devido à sua cremosidade e escolhi propositadamente a variedade com mel pois, na minha opinião combina muito bem com a banana.



Ingredientes :
300 grs de bananas maduras
500 grs de iogurte grego com mel
1 lata de leite condensado magro
9 folhas de gelatina
Sumo de limão q.b.





Preparação :
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
Retirar as folhas da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite condensado, cerca de 20 a 30 segundos.
Retirar e mexer bem para que a gelatina fique bem dissolvida.
Reservar.

No copo da Bimby, colocar as bananas e umas gotas de sumo de limão.
Programar uns segundos, velocidade 4-7.




Adicionar o restante leite condensado e os iogurtes.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
De seguida, juntar a gelatina dissolvida no leite condensado.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma de aro amovível e levar ao frigorífico, pelo menos 6 horas.
Antes de servir, retirar o aro e decorar a gosto.











Nota :
Optei por decorar com bolacha maria e colocar molho de chocolate e caramelo liquido à disposição, deixando assim ao critério e ao gosto de cada um, a utilização ou não de molho .
Para mim, escolhi molho de chocolate.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Lasanha de Novilho, Frango, Cogumelos e Alho Francês

Uma lasanha simples e muito saborosa.




Ingredientes :
Massa fresca para lasanha
450 grs de carne picada de novilho e frango
200 grs de cogumelos frescos
1 alho francês
1 cenoura ralada
250 ml de béchamel
200 grs de queijo ralado para gratinar
1 Cebola
1 Alho
Vinho q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Cozer o frango, com um pouco de azeite, 1 cebola e sal q.b..
Deixar arrefecer. Desfiar e reservar.
Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.
Deixar alourar.
Juntar o tomate picado, sal q.b. e deixar refogar uns minutos.
Quando o tomate estiver cozido desligar o lume e moer o preparado com a varinha.
Voltar a colocar ao lume, adicionar os cogumelos, deixando ficar a cozinhar uns minutos.
Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, juntar o frango, os brócolos previamente cozidos e cortados em pedacinhos e a cenoura ralada.
Envolver todos os ingredientes, deixando cozinhar 2 a 3 minutos para apurar.




Demolhar as folhas de lasanha em água quente.
Num tabuleiro intercalar as folhas de lasanha com o preparado, terminando com as folhas de lasanha.



Cobrir com queijo ralado.
Levar ao forno previamente aquecido.










sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Bolachas de Aveia, Arroz e Espelta

Mais uma experiência.........mais bolachas.
Simples, crocantes e saborosas.


Ingredientes :
180 grs de farinha de arroz
180 grs de farinha de espelta
80 grs de açúcar mascavado claro
50 grs de flocos de aveia
45 grs de creme Alprosoya
2 ovos
1 colher de chá de fermento



Preparação :
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Programar 15 segundos, velocidade 4.
De seguida, 2 minutos, velocidade espiga.
Verificar se a massa tem a consistência desejada (poderá ser necessário adicionar mais farinha).
Retirar a massa e moldar com as mãos ou utilizar cortantes. (usei cortantes)
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.












Fonte : Receita adaptada do site "Paladares - A Arte da Culinária" - Bolachas Dietéticas 

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Bochechas de Porco Preto

Apesar de gostar evito comer carne de porco mas, não resisto às bochechas por isso, por vezes, preparo uma refeição simples com esta carne tenra e saborosa.



Ingredientes:
600 grs de bochechas de porco preto
5 a 6 batatas médias
3 a 4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 1/2 cebola
Salsa q.b.
Vinho q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.



Preparação:
Retirar os excessos de gordura das bochechas.
Temperá-las previamente com alho, sal e vinho q.b.. Deixar marinar 2 a 3 horas.
Na panela de pressão, colocar um pouco de azeite e a cebola picada.
Deixar a cebola alourar.
Depois, juntar a carne juntamente com o liquido resultante da marinada, a salsa picada e sal q.b..
Deixar cozinhar cerca de 8 minutos.



Adicionar um pouco de vinho e tapar a panela.
Ao fim, de 15 minutos retirar a pressão e abrir a panela.
Se a carne estiver quase cozida, adicionar as batatas cortadas às metades ou aos cubos.
Se não estiver, deixar cozer mais uns minutos e posteriormente juntar as batatas.
Deixar cozinhar até que tudo fiquem bem cozinhado.


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Torta de Côco, Laranja e Caramelo

Uma mistura interessante de ingredientes que resulta, numa torta deliciosa.



Ingredientes:
200 grs de açúcar  (usei 150 grs de açúcar mascavado claro)
70 grs de côco ralado
50 grs de Maizena
6 ovos
3 colheres de sopa de caramelo liquído
1 laranja



Preparação:
No copo da Bimby, colocar a casca de laranja.
Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Adicionar os restantes ingredientes.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.


Retirar e desenformar sobre papel vegetal polvilhado com açúcar.
Enrolar cuidadosamente e fechar as extremidades do papel vegetal.






Fonte : Receita retirada da revista "Teleculinária - As receitas que resultam sempre", nº 1704.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Moussaka Vegetariana

Gosto bastante deste tipo de refeição.
Esta receita da Susana correspondeu plenamente às minhas expectativas.


Ingredientes :
600 grs de beringela
150 grs de queijo Mozzarella ralado (usei light)
Sal q.b.

Ingredientes para o Molho de Tomate :
600 grs de tomate maduro
50 grs de vinho branco
1 cenoura (aprox. 120 grs)
25 grs de azeite
1 cebola
1 dente de alho
Orégãos q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Sal q.b.

Ingredientes para o Recheio :
25o grs de cogumelos frescos laminados
250 grs de curgete, cortada aos cubos
100 grs de pimento verde
100 grs de cenoura
200 grs de bróculos, cortados em pedaços pequenos
2 dentes de alho
40 grs de azeite
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.


Preparação :
Cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias finas.
Temperar com sal.
Reservar, enquanto se prepara o molho e o recheio.
Antes de usar, retirar o sal.






Preparação do Molho: 
No copo da Bimby, colocar a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
Depois, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Findo o tempo, juntar o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta.
Programar 15 segundos, velocidade 7.
De seguida, programar 25 minutos, tempertatura 100ºC, veloidade 1.
Retirar e reservar.







Preparação do Recheio:
No copo da Bimby, colocar a cenoura e o pimento.
Programar 2 segundos, velocidade 5.
Retirar e reservar.

De seguida, colocar o alho e o azeite.
Programar 8 segundos, velocidade 5.
Depois, programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Findo o tempo, juntar os legumes reservados, os oregãos, o sal e a pimenta.
Programar 10 minutos, temperatura 100ºCposição inversa, velocidade colher.
Retirar e reservar.


Montagem :
Pré-aquecer o forno a 180º C.

Começar por colocar um pouco de molho de tomate no fundo de um pirex.
Por cima deste, distribuir fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes, queijo ralado e mais um pouco de molho.
Repetir a sequência até acabar os ingredientes.
Terminar com boa uma camada de molho e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, aproximadamente 50 minutos.














Fonte : Livro "Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby", pág. 130.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Bolachas de Amêndoa e Aveia


Simples e deliciosas.
Ficaram a meu gosto, pouco doces.
Quem gostar bem doces deverá acrescer a quantidade de açúcar ou mel.
Receita adaptada da Revista "Magazine Continente", Novembro 2011, pág. 15. 


Ingredientes :
100 grs de flocos de aveia
100 grs de farinha  (usei farinha integral)
100 grs de manteiga  (usei Creme Alprosoya Light)
50 grs de açúcar  (usei 40 grs de açúcar mascavado claro)
1 colher de sopa de mel  (não consta na receita original)
1 ovo
1 pitada de sal  (não coloquei)
75 grs de amêndoa picada com pele  (usei 100 grs de amêndoa picada sem pele)








Preparação:
No copo da Bimby, coloquei os flocos de aveia e as amêndoas. Programei 10 segundos, velocidade 5-7. (Com este procedimento triturei um pouco mais os flocos de aveia e as amêndoas)
Retirei e reservei.

No copo da Bimby, colocar a manteiga, o mel e o açúcar.
Programar 1 minuto, velocidade 4.

Adicionar o ovo.
Programar 1 minuto, velocidade 4.
Juntar as amêndoas e os flocos.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Finalmente, adicionar a farinha e o fermento.
Programar 10 segundos, velocidade 4.

Retirar e fazer pequenas bolos.
Espalmar ligeiramente com um garfo.
Levar ao forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 20 minutos.