Cozinhar é uma terapia.
Partilhar é uma alegria.
Sejam bem-vindos.

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Massa Fusilli com Frango e Cogumelos


Esta é uma refeição muito simples de preparar e bastante versátil.
Na minha opinião, constitui uma boa opção para aproveitamentos ou para aqueles dias em que não apetece cozinhar.
A simplicidade, também, pode ser sinónimo de saboroso e apetitoso.



Ingredientes :
Frango desfiado
Massa Fusilli
Cogumelos frescos
Natas
Bechamel
2 Ovos
150 grs de queijo ralado Mozzarella & Emental
Cebola
Alho
Azeite
Sal

Preparação :
Em separado, cozer :
- a massa al dente,
- os ovos,
- o frango.
Reservar.
Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.
Deixar alourar.
Juntar os cogumelos laminados e um pouco de sal.
Deixar cozinhar 3 a 5 minutos.
Adicionar o frango previamente cozido e desfiado.
Envolver bem nos restantes ingredientes.
Depois, juntar os ovos cortados às rodelas, natas e bechamel q.b..
Envolver muito bem todos os ingredientes e deixar em lume brando 2 a 3 minutos.
Num pirex, colocar a massa já cozida e escorrida e o preparado anterior, envolvendo-o na massa.



Polvilhar com os queijos ralados.



Levar ao forno pré-aquecido, 10 a 15 minutos ou até que fique dourado a gosto.


quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Pudim Mármore

Um pudim interessante, visualmente bonito e delicioso.


Ingredientes:
800 ml de leite de côco
2 latas de leite condensado magro
1 lt de leite
8 colheres de sopa de Maizena
200 grs de chocolate de culinária
Caramelo liquído  (usei de compra)

Nota : Fiz 1/2 receita.


Preparação :
Num tacho, colocar o leite, o leite de côco, o leite condensado e a maizena.
Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Retirar e dividir o creme em duas partes.
Numa delas, adicionar o chocolate partido aos pedaços e mexer para que este vá derretendo.
Verter os preparados alternadamente para uma forma previamente untada com caramelo liquído.
Levar ao frigorífico 4 a 6 horas.
Desenformar antes de servir.










Fonte : Receita retirada daqui.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Pudim de Banana e Nutella


Tinha, em casa, umas bananas já em "fim de vida" e decidi aproveitá-las antes que fosse tarde demais!
Optei por um pudim pois, é um tipo de sobremesa que agrada a toda a família.
Não tinha nenhuma receita em mente por isso, após fazer um pequeno apuramento dos ingredientes existentes em casa, seleccionei alguns.
E, o resultado foi este : um delicioso pudim.


Ingredientes :
250 grs de bananas maduras
180 grs de Nutella
6 ovos
2 colheres de sopa de Maizena
600 ml de leite
Caramelo liquído q.b.  (usei o de compra)



Preparação :
No copo da Bimby, colocar as bananas.
Programar uns segundos, velocidade 4-5-7.
Adicionar os restantes ingredientes.
Programar, 30 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com caramelo liquído e levar a cozer em banho-maria, cerca de 1 hora.
Desenformar depois de frio.









Nota : Os mais gulosos deverão adicionar açúcar a gosto.

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Lasanha de Atum e Camarão

Existem inúmeras receitas e combinações para confeccionar uma lasanha.
Esta resultou da escolha de ingredientes que, cá em casa, gostamos.



Ingredientes :
Placas de lasanha fresca
250 grs de miolo de camarão
2 latas de atum em azeite
200 grs de cogumelos frescos
250 ml de bechamel
3 tomates
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
150 grs de queijo ralado para gratinar
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho picados. Deixar alourar.
Juntar o tomate pelado e picado. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos (até o tomate começar a desfazer-se).
Adicionar o camarão, a cenoura e o sal. Deixar cozinhar cerca de 8 minutos.
Retirar do lume.

Entretanto, adicionar ao bechamel pimenta e noz moscada q.b.. Reservar.
Num recipiente, envolver o atum  e uma parte do bechamel nos restantes ingredientes. Reservar.

Num pirex ou tabuleiro, colocar alternadamente uma camada do preparado do acima e outra de massa, terminando com uma camada de massa.
Regar com o restante bechamel e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º C, cerca de 20 a 30 minutos.






terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Ervilhas com Ovos Escalfados

Uma refeição simples de preparar e que adoro.



(As quantidades dependem do número de pessoas)

Ingredientes :
Ervilhas frescas
Ovos
Toucinho q.b.
Batatas
Cascas de ervilha q.b.
Coentros
Cebola
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.



Preparação :
Num tacho, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer.
Quando estiver quente, juntar o toucinho cortado em pedaços pequenos e finos. Deixar alourar.
De seguida, adicionar a cebola picada. Deixar alourar.




Depois, juntar as ervilhas, as cascas das ervilhas, os coentros e o sal.
Deixar em lume brando, cerca de 10 minutos.





Juntar água q.b. previamente aquecida e deixar cozinhar em lume brando.
Quando estiver quase cozido, juntar as batatas em rodelas finas ou cubos pequenos e os ovos.
Manter o lume brando, retificar temperos e deixar cozer até que os ovos estejam escalfados e os restantes ingredientes cozidos.


sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Bolachas de Fubá e Limão

Gosto imenso de fubá. Portanto, fiz bolachas de fubá.
Ficaram fininhas, crocantes e estaladiças.

 
Ingredientes :
150 grs de Fubá
70 grs de Maizena
50 grs de açúcar mascavado
2 ovos
Raspa de limão
100 grs de manteiga
1  colher de café de essência de baunilha


Preparação :
No copo da Bimby, colocar a casca de limão.
Programar 20 segundos, a velocidade 5-7-9.
Juntar os restantes ingredientes.
Programar 30 segundos, velocidade 4.
De seguida, programar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa e colocar sobre uma superfície polvilhada com farinha.
Moldar as bolachas com as mãos, cortantes ou dispara-biscoitos.
(Eu usei cortantes).




 
 
 
 
Fonte : Receita adaptada daqui .

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Bolo Rançoso

Este bolo insere-se na categoria dos "Doces Conventuais".
Para quem aprecia âmendoa e ovos, é divino.


Ingredientes para o bolo :
15 gemas
500 grs de açúcar  (usei apenas 250 grs)
500 grs de amêndoa moída
500 grs de doce de gila (usei 375 grs)
250 grs de água


Fios de ovos :
12 gemas
500 grs de açúcar
300 grs de água


Preparação do bolo:
No copo da Bimby, colocar o açúcar e a água.
Programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Deixar arrefecer um pouco, juntar a amêndoa, o doce de gila e as gemas.
Programar 20 segundos, velocidade 6.
Verter o preparado para uma forma previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos.
Desenformar, e decorar com os fios de ovos.


Preparação dos fios de ovos :
No copo da Bimby, colocar a água e o açúcar.
Programar 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade 4.
Entretanto, passar as gemas por um passador.
Findo o tempo, programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, inversa.
Quando a calda atingir o ponto espuma, verter parte das gemas pelo bucal através de um passador, o mais alto possível. Deixar cozer as gemas durante 1 minuto.
Retirar os fios de ovos.
Coar com a ajuda do cesto da bimby e de dispôr sobre um prato passado por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não colem.
Repetir a operação até acabarem as gemas.
Deixar arrefecer.












Nota:
Na receita original, o bolo é polvilhado com bastante açúcar em pó mas, eu optei por decorar com fios de ovos.

Fonte : Receita retirada da revista "Teleculinária Especial Robot de Cozinha", nº 47.