Semifrio de Banana

Uma sobremesa inventada no momento para aproveitar umas bananas maduras.
A única referência foi o gosto pessoal.
Decidi utilizar iogurte grego devido à sua cremosidade e escolhi propositadamente a variedade com mel pois, na minha opinião combina muito bem com a banana.



Ingredientes :
300 grs de bananas maduras
500 grs de iogurte grego com mel
1 lata de leite condensado magro
9 folhas de gelatina
Sumo de limão q.b.

Preparação :

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.

Retirar as folhas da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite condensado, cerca de 20 a 30 segundos.

Retirar e mexer bem para que a gelatina fique bem dissolvida.

Reservar.

No copo da Bimby, colocar as bananas e umas gotas de sumo de limão.

Programar uns segundos, velocidade 4-7.

Adicionar o restante leite condensado e os iogurtes.

Programar 30 segundos, velocidade 4.

De seguida, juntar a gelatina dissolvida no leite condensado.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma de aro amovível e levar ao frigorífico, pelo menos 6 horas.

Antes de servir, retirar o aro e decorar a gosto.

Nota :

Optei por decorar com bolacha maria e colocar molho de chocolate e caramelo liquido à disposição, deixando assim ao critério e ao gosto de cada um, a utilização ou não de molho .

Para mim, escolhi molho de chocolate.

Semifrio de Caramelo e Chocolate - Versão II

Pretendia uma sobremesa simples, fresca e gulosa de caramelo e chocolate. 
Não tendo nenhuma receita "debaixo de olho" que encaixasse neste perfil fiz uma pequena pesquisa na net todavia, não encontrei nada que correspondesse a 100% às minhas expectativas.

Posto isto, decidi inventar tendo esta receita como fonte de inspiração.

O resultado final, foi muito apreciado e correspondeu na perfeição às expectativas.

Adoro esta combinação de sabores.

Porém, da próxima vez que fizer esta sobremesa usarei menos uma folha de gelatina no preparado de chocolate pois, ficou demasiado rigído para o meu gosto.

Quem preferir pode duplicar este preparado.

Ingredientes - Preparado de Caramelo :

1 1/2 lata de leite condensado cozido

7 folhas de gelatina incolor

2 pacotes de natas

150 ml de caramelo liquido

200 ml de leite

Bolacha Maria ou outra q.b.

Café q.b.

Ingredientes - Preparado de Chocolate :

1 mousse de chocolate preto instantânea

1/2 lata de leite condensado cozido

4 folhas de gelatina

200 ml de leite

Preparação :

Embeber as bolachas em café bem forte e dispô-las no fundo da forma.

Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina cerca de 5 minutos.

Escorrer bem e leva-las juntamente com o leite ao micro-ondas, cerca de 20 segundos.

Entretanto, colocar no copo da Bimby, as natas bem geladas. Programar 2 minutos, velocidade 3 1/2.

Adicionar o leite condensado, o leite com a gelatina previamente derretida e o caramelo liquido. Programar 30 segundos, velocidade 3 1/2.

Retirar e verter o preparado sobre as bolachas e levar ao frigorífico até solidificar.

Depois de solidificada a 1ª parte, iniciar a preparação da 2ª.

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 3 minutos, velocidade 4.

Retirar e verter sobre o preparado anterior.

Levar, novamente, ao frigorífico.

Desenformar depois de devidamente solidificada.

Polvilhar com bolacha picada.

 

Semifrio de Chocolate com Pudim de Morango

Esta não foi uma sobremesa planeada!

Resultou de um excedente. 

O recipiente que utilizei para o Semifrio de Chocolate e Caramelo (aqui) não teve capacidade suficiente para acondicionar todo o creme.

Assim, segui o lema "nada se estraga, tudo se transforma"!

E eis que, se transformou numa deliciosa sobremesa.

Adoro a combinação chocolate e morango!

Ingredientes :

Creme de chocolate

1 Pudim "Boca Doce" de morango

12 Bolachas com cobertura unilateral de chocolate e recheio de framboesa

Café forte q.b.

Chocolate granulado q.b.

Preparação :

A preparação e ingredientes para o creme de chocolate podem ver aqui.

Começar por colocar o creme de chocolate, no recipiente onde vai ser servida a sobremesa.

Embeber as bolachas em café forte e dispôr por cima do creme do chocolate, tendo o cuidado de escorrer bem as bolachas e não deixar que fiquem demasiado moles.

Entretanto, fazer o pudim de morango conforme instruções do pacote.

Reservar e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, verter sobre as bolachas.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Decorar com chocolate granulado ou a gosto.

 

 

Semifrio de Chocolate e Caramelo - Versão I

No geral, os semifrios são um tipo de sobremesa que me agrada bastante.

Há combinações de ingredientes que resultam muito bem e esta é uma delas.

Chocolate-caramelo, perfeito!

Receita retirada da revista "Cozinhar é Fácil" - Chocolate , pelo chefe Carlos Rosa.

Ingredientes :

Base :

200 grs de bolachas de chocolate tipo "Maria"

80 grs de manteiga

Creme de Chocolate :

200 grs de chocolate de culinária

9,5 dl de natas

1 lata de leite condensado

70 grs de açúcar

12 folhas de gelatina incolor

Creme de Caramelo :

2 dl de caramelo liquido de compra

1 dl de leite

6 folhas de gelatina incolor

3 dl de natas

Decoração :

Chocolate granulado

Preparação :

(Adaptei à Bimby)

Base :

Colocar as bolachas, no copo da Bimby. Programar 5 segundos, velocidade 6.

Juntar a manteiga à temperatura ambiente. Programar 30 segundos, velocidade 4.

Cobrir o fundo de uma tarteira de aro amovível, com o preparado das bolachas.

Levar ao frigorífico enquanto se prepara os cremes.

Creme de Chocolate :

Derreter, em banho maria, o chocolate com 3,5 dl de natas, mexendo sempre.

Juntar o leite condensado. Mexer bem.

Dividir o preparado em duas porções iguais.

Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.

Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.

De seguida, juntar a uma das partes do creme acima preparado.

Colocar a borboleta, no copo da Bimby, devidamente limpo e seco.

Introduzir 3 dl de natas. Programar 2,30 minutos, velocidade 3 1/2.

(Atenção : As natas devem estar bem frescas e ter pelo menos 30% de gordura). Antes de as utilizar, colocar no congelador pelo menos 30 minutos. O tempo para montar as natas depende da marca que estamos a utilizar.)

No último meio minuto, introduzir 35 grs de açúcar pelo bocal do copo.

Retirar e adicionar ao preparado com gelatina.

Verter por cima da base.

Levar ao congelador até solidificar.

Creme de caramelo :

Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.Num recipiente, misturar o leite, o caramelo e as folhas de gelatina previamente derretidas.

Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.

Colocar, no copo da Bimby,  3 dl de natas (conforme explicado acima). Programar 2,30 minutos, velocidade 3 1/2.

Adicionar as natas batidas. Mexer cuidadosamente, envolvendo bem todos os ingredientes.

Verter sobre o preparado de chocolate já solidificado.

Levar, novamente, ao congelador para solidificar.

Creme de chocolate :

Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.

Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.

Juntar ao creme de chocolate inicialmente reservado.
De seguida, adicionar os 3 dl restantes de natas batidas e 35 grs de açúcar, conforme indicado acima.

Verter sobre o creme de caramelo já sólido.

Levar ao congelador até solidificar.

Depois, retirar e manter no frigorífico.

Decorar com chocolate granulado ou a gosto.

Duo de Bavaroise de Morango/Mousse de Chocolate

Esta sobremesa resulta de uns restos deste bolo, de uma intenção de aproveitamento/reciclagem e de uma preguiça para a cozinha associada a alguma falta de imaginação.

Contudo, o resultado foi bastante satisfatório e delicioso apesar de, eu não ser adepta dos preparados para doces ou para outros fins.

Sempre que possível, prefiro utilizar ingredientes frescos.

Ingredientes:

Restos de bolo q.b.

1 pacote de bavaroise de morango instantânea

1 pacote de mousse de chocolate instantânea

650 ml de leite (conforme quantidades indicadas nas embalagens dos preparados)

Côco ralado q.b.

Preparação :

Desfazer o bolo com ajuda de um garfo.

Colocar o bolo esfarelado no fundo de uma forma com aro amovível. Pressionar com as costas de uma colher para compactar bem.

(Neste caso como o bolo era húmido o suficiente não foi necessário juntar manteiga para conseguir uma base compacta. Eventualmente, com outro tipo de bolo pode ser necessário adicionar manteiga.)

De seguida colocar, no copo da Bimby, o preparado da bavaroise e o leite.

Programar 1 minuto, velocidade 2. 

Findo o tempo, programar 1 minuto, velocidade 5.

Verter o preparado sobre a base de bolo e levar ao frigorífico até solidificar.

Estando a bavaroise de morango solidificada , iniciar a preparação da mousse.
Colocar, no copo da Bimby, o preparado da mousse e o leite.

Programar 1 minuto, velocidade 2.

Terminado o tempo, programar 2 minutos, velocidade 5.

Verter sobre a bavaroise e levar, novamente, ao frigorífico.

Desenformar quando estiver devidamente solidificado e polvilhar com côco ralado.

Semifrio de Ananás

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária mas, por tratar-se de uma folha solta que, lamentavelmente na altura, não identifiquei.

É uma delicía.
O ananás e o chocolate combinam na perfeição.

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de ananás
600 ml de água

3 dl de natas

6 colheres de sopa de açúcar

2 dl de café

4 gemas

Palitos La Reine q.b.

0,5 dl de rum

6 folhas de gelatina

Raspas de chocolate

Preparação :

Embeber os palitos La Reine no café e no rum.

Escorrer e dispôr no fundo do prato onde se vai sevir o doce.

Fazer a gelatina com 600 ml de água seguindo as instruções da embalagem.
Hidratar as folhas de gelatina em água fria.

Levar ao lume, em banho-maria, o leite condensado, as gemas, as folhas de gelatina e duas colheres de sopa de açúcar. Mexer sempre, para que as folhas de gelatina fiquem completamente dissolvidas.

Deixar engrossar e retirar do lume.
Adicionar a gelatina previamente preparada.

Bater as natas com 4 colheres de sopa de açúcar e verter as natas no preparado anterior.

Verter o prepararado sobre os palitos La Reine.

Levar ao congelador durante uma hora sem deixar congelar.

Desenformar e decorar a gosto. (optei por decorar com raspas de chocolate)

Bolo de Bolacha com Chocolate e Manga

Receita retirada da revista "Receitas de Sucesso".
Fiz umas pequenas alterações.

Uma delicía para gulosos e não só.

Ingredientes :

200 grs bolacha Maria integral

Mousse de chocolate :

200 grs de chocolate preto em tablete

6,5 dl de natas

1 lata de leite condensado

7 folhas de gelatina incolor

0,5 dl de leite de soja

Mousse de manga :

2 dl de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas frias

60 grs de açúcar

Preparação :

Mousse de chocolate :

Levar o chocolate partido aos pedaços pequenos ao lume com 3 dl de natas, mexendo sempre com uma vara de arames.

Incorporar o leite condensado.

Em lume brando, colocar o leite de soja e a gelatina previamente demolhada em água fria, mexendo sempre até que esta derreta. Envolver no preparado de chocolate.

Por fim, envolver as restantes natas batidas bem firmes.

Reservar.

Mousse de manga :

Misturar a polpa de manga com a gelatina demolhada em água fria e levar a lume brando mexendo sempre até a gelatina derreter.

Bater as natas bem firmes.

Quando estiverem quase firmes adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até atingir a firmeza desejada.

Envolver no restante preparado.

Numa forma de 25 cm com aro removível, verter um pouco da mousse de chocolate.

Por cima, dispôr uma camada de bolachas e sobre estas verter a mousse de manga.

Repetir até esgotar ambos os preparados, terminado em círculos finos com a mousse de manga.

Levar ao frigorífico.