Cozinhar é uma terapia.
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segunda-feira, 27 de junho de 2011

Semifrio de Chocolate com Pudim de Morango


Esta não foi uma sobremesa planeada!
Resultou de um excedente. 
O recipiente que utilizei para o Semifrio de Chocolate e Caramelo (aqui) não teve capacidade suficiente para acondicionar todo o creme.
Assim, segui o lema "nada se estraga, tudo se transforma"!
E eis que, se transformou numa deliciosa sobremesa.
Adoro a combinação chocolate e morango!




Ingredientes :
Creme de chocolate
1 Pudim "Boca Doce" de morango
12 Bolachas com cobertura unilateral de chocolate e recheio de framboesa
Café forte q.b.
Chocolate granulado q.b.


Preparação :
A preparação e ingredientes para o creme de chocolate podem ver aqui.
Começar por colocar o creme de chocolate, no recipiente onde vai ser servida a sobremesa.
Embeber as bolachas em café forte e dispôr por cima do creme do chocolate, tendo o cuidado de escorrer bem as bolachas e não deixar que fiquem demasiado moles.


Entretanto, fazer o pudim de morango conforme instruções do pacote.
Reservar e deixar arrefecer.
Quando estiver frio, verter sobre as bolachas.
Levar ao frigorífico para solidificar.
Decorar com chocolate granulado ou a gosto.


 

 

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Beringela com Fettuccini

Este é um tipo de refeição que não agrada a todos mas, eu aprecio.
Cá em casa sou a única apreciadora por isso, faço apenas para mim.
Uma refeição que pode ser designada por três "S" : Simples, Saudável e Saborosa.



Ingredientes :
Fettuccine ai Funghi
1 Beringela pequena
2 tomates
1/2 cebola
1 cenoura ralada 
Vinho q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado em pó q.b.
Oregãos q.b.





Preparação :
Cortar a beringela aos cubos.
Salpicar com sal e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo, passar por água e reservar.
Cozer a massa al dente.

Entretanto, num tacho colocar um pouco de azeite e a cebola picada. Deixar alourar.
Juntar o tomate picado. Deixar cozinhar até o tomate cerca de 3 a 5 minutos.
Acrescentar o vinho, a cenoura ralada, a beringela e o sal. Deixar cozinhar em lume brando, até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Retirar e servir sobre a massa. Polvilhar com queijo ralado e oregãos.


quinta-feira, 16 de junho de 2011

Clafoutis de Banana e Chocolate

A vontade de comer algo doce aliada ao facto de ter umas bananas muito maduras a pedirem para ser devoradas antes que fosse tarde demais deu origem a este clafoutis.

Existem diversas receitas de clafoutis muito gulosas mas, como não queria nada de grande aporte calórico, optei por esta receita, a qual cumpriu, satisfatóriamente, a sua missão : satisfazer a gula de doces.
É uma receita simples mas que, se adapta facilmente ao gosto de cada e a eventuais alterações.


Ingredientes :
6 bananas pequenas (+-)
2 ovos
1 gema
4 colheres de sopa de cacau em pó "Nestlé Gold"
50 grs de maizena
1 colher de chá de baunilha líquida
4,5 dl de leite de soja



Obs.: Não coloquei açúcar porque este cacau é ligeiramente adocicado e a banana, também, adoça. Contúdo, algumas pessoas poderão gostar mais doce sendo nesse caso, nececássrio adicionar açúcar a gosto, aquando da preparação.






Preparação :
Ligar préviamente o forno a 180º.

Cortar as bananas às rodelas.
Colocar num pirex ou outro recipiente que vá ao forno e reservar.
No copo da Bimby, colocar os ovos, a gema, a maizena, o chocolate em pó, a baunilha e o leite. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado sobre as bananas e levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50 minutos.
Pode polvilhar-se com açúcar em pó, canela ou chocolate em pó.









terça-feira, 14 de junho de 2011

Semifrio de Chocolate e Caramelo - Versão I


No geral, os semifrios são um tipo de sobremesa que me agrada bastante.
Há combinações de ingredientes que resultam muito bem e esta é uma delas.
Chocolate-caramelo, perfeito!
Receita retirada da revista "Cozinhar é Fácil" - Chocolate , pelo chefe Carlos Rosa.


Ingredientes :
Base :
200 grs de bolachas de chocolate tipo "Maria"
80 grs de manteiga
Creme de Chocolate :
200 grs de chocolate de culinária
9,5 dl de natas
1 lata de leite condensado
70 grs de açúcar
12 folhas de gelatina incolor
Creme de Caramelo :
2 dl de caramelo liquido de compra
1 dl de leite
6 folhas de gelatina incolor
3 dl de natas
Decoração :
Chocolate granulado


Preparação :
(Adaptei à Bimby)

Base :
Colocar as bolachas, no copo da Bimby. Programar 5 segundos, velocidade 6.
Juntar a manteiga à temperatura ambiente. Programar 30 segundos, velocidade 4.
Cobrir o fundo de uma tarteira de aro amovível, com o preparado das bolachas.
Levar ao frigorífico enquanto se prepara os cremes.


Creme de Chocolate :
Derreter, em banho maria, o chocolate com 3,5 dl de natas, mexendo sempre.
Juntar o leite condensado. Mexer bem.
Dividir o preparado em duas porções iguais.
Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.
Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.
De seguida, juntar a uma das partes do creme acima preparado.
Colocar a borboleta, no copo da Bimby, devidamente limpo e seco.
Introduzir 3 dl de natas. Programar 2,30 minutos, velocidade 3 1/2.
(Atenção : As natas devem estar bem frescas e ter pelo menos 30% de gordura). Antes de as utilizar, colocar no congelador pelo menos 30 minutos. O tempo para montar as natas depende da marca que estamos a utilizar.)
No último meio minuto, introduzir 35 grs de açúcar pelo bocal do copo.
Retirar e adicionar ao preparado com gelatina.
Verter por cima da base.
Levar ao congelador até solidificar.

Creme de caramelo :
Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.Num recipiente, misturar o leite, o caramelo e as folhas de gelatina previamente derretidas.
Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.
Colocar, no copo da Bimby,  3 dl de natas (conforme explicado acima). Programar 2,30 minutos, velocidade 3 1/2.
Adicionar as natas batidas. Mexer cuidadosamente, envolvendo bem todos os ingredientes.
Verter sobre o preparado de chocolate já solidificado.
Levar, novamente, ao congelador para solidificar.

Creme de chocolate :
Demolhar, em água fria, 6 folhas de gelatina, durante cerca de 5 minutos.
Escorrer bem. Levar a derreter no micro-ondas cerca de 20 segundos.
Juntar ao creme de chocolate inicialmente reservado.
De seguida, adicionar os 3 dl restantes de natas batidas e 35 grs de açúcar, conforme indicado acima.
Verter sobre o creme de caramelo já sólido.
Levar ao congelador até solidificar.
Depois, retirar e manter no frigorífico.

Decorar com chocolate granulado ou a gosto.







segunda-feira, 6 de junho de 2011

Omelete de Legumes Ao Vapor

Uma refeição simples, saudável e saborosa.
Sabe bem quente ou fria!
Receita adaptada da Revista "Bimby - Nº 13".


Ingredientes :
50 grs de fiambre de perú aos cubos
4 ovos
10 grs de farinha de centeio
15 grs de azeite
30 grs de cogumelos frescos
1/2 Cebola
30 grs de cenoura
30 grs de alho francês às rodelas
30 grs de espinafres
Salsa q.b.
Sal q.b.
1/2 de chá de fermento em pó


Preparação :
No copo da Bimby, colocar a cebola, a cenoura e o azeite. Programar 3 segundos, velocidade 5.
Juntar o fiambre, os cogumelos, o alho francês, os espinafres e os temperos. Programar 3 minutos, varoma, colher inversa, velocidade colher.
Depois, adicionar os ovos, a salsa picada, a farinha e o fermento. Programar 10 segundos, colher inversa, velocidade 3.
Forrar o tabuleiro da varoma com com uma folha de papel vegetal humedecida.
Verter o preparado.
Lavar o copo.
Depois de lavado, colocar 800 grs de água e inserir o tabuleiro.
Programar 25 minutos, varoma, velocidade 2.
Acompanhar com uma boa salada.


sexta-feira, 3 de junho de 2011

Pudim de Manga e Laranja

 
 
Super fácil de fazer ! Super delicioso !
Gosto imenso do resultado da junção destas duas frutas.
Receita retirada da revista "Receitas do Chefe Gourmet", chefe Hélder Diogo.


Ingredientes :
1 lata de leite condensado (usei magro)
6 ovos
1/2 lata de sumo de laranja natural
1/2 lata de polpa de manga
Caramelo liquído

Nota : A lata medida utilizado é a do leite condensado. 


Preparação :
(Adaptei à Bimby)
Colocar no copo da Bimby, o leite condensado e os ovos.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar o sumo de laranja e a polpa de manga.
Programar 10 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma previamente untada com caramelo liquído e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.