Cozinhar é uma terapia.
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Sejam bem-vindos.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Bavaroise de Manga


Uma sobremesa fresca e delicosa.
Gostei imenso!
Recomendo vivamente aos apreciadores desta fruta.
Receita adaptada daqui .



Ingredientes :
860 grs de polpa de manga
1 lata de leite condensado magro
1 saqueta de gelatina de laranja
3 folhas de gelatina
200 ml de natas
210 grs de água


Preparação :
Reservar um pouco de polpa de manga para decorar antes de servir.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
No copo da Bimby, colocar a gelatina de laranja e a água. Programar 4 minutos, velocidade 4, temperatura 80º.
No último minuto da programação através do bocal do copo, juntar as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas.
Findo o tempo, adicionar o leite condensado e a polpa de manga. Programar 3 minutos, velocidade 4.
Retirar e reservar. 
Com o copo seco e limpo, inserir a borboleta e colocar as natas bem frias. Programar 2 minutos, velocidade 3 1/2.
Retirar e envolver cuidadosamente no preparado anterior.
Verter para uma forma previamente humedecida.
Levar ao congelador duas horas e depois ao frigorifíco.
Antes de servir, decorar com a polpa de manga, inicialmente, reservada.



 







quinta-feira, 21 de julho de 2011

Tarte de Limão Merengada

Esta é uma sobremesa que aprecio bastante.
A sua frescura e o facto de não ser demasiado doce  tornam-na muito apetecível nos dias quentes.  Contúdo, nem todos apreciam o gosto azedo e ácido do limão ainda que, se encontre dissimulado e diminuído pelos outros ingredientes.
Inspirei-me em diversas receitas que encontrei na net, nomeadamente, aqui, e aqui .
Optei por usar bolachas para fazer a base.
Para este fim, não me agrada massa folhada ou quebrada.
Escolhi, intencionalmente, bolachas de cacau porque na minha opinião, o cacau combina na perfeição com o limão.
Porém, pode usar-se outro tipo de bolachas, designadamente bolachas Maria, digestivas e outras.


Ingredientes :

Base:
200 grs de bolachas de cacau
100 grs de manteiga amolecida






Creme :
4 gemas
80 grs de açúcar
Sumo de 1 limão
200 ml de leite
1 colher de sopa de Custard

Merengue:
4 claras
110 grs de açúcar
1 pitada de sal
2/3 gotas de sumo de limão


Preparação:

Base:
No copo da Bimby, colocar as bolachas.
Programar 15 segundos, velocidade 5-7-9.
Adicionar a manteiga.
Programar 20 segundos, velocidade 4.
Retirar e colocar numa tarteira de aro amovível.
Distribuir de igual forma em toda a base da forma, pressionando com as costas de uma colher para compactar bem.
Reservar.






Creme:
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.Programar 5 minutos, temperatura 90º,  velocidade 4.

Retirar e verter sobre a base.
Deixar arrefecer o creme, antes de colocar o merengue.

Merengue:
Com o copo limpo e bem seco, inserir a borboleta e colocar as claras em castelo, as gotas de limão e um pitada de sal. Programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.
Colocar por cima do creme, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 210º C, durante cerca de 5 minutos ou até alourar.




 

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Omelete de Atum e Camarão no Forno


Não sei bem como definir! Omelete ou Tortilha ???!!!
Um misto das duas???!!! Talvez!
Definições à parte, posso afirmar com certeza que resulta numa refeição leve, simples e muito saborosa.
Acompanhada com uma boa salada é perfeita para dias quentes, com menos tempo e/ou paciência para cozinhar.

"A omelete é um alimento feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente com outros ingredientes como queijo, presunto, legumes ou mesmo combinações destes. Para obter uma textura fofa, os ovos são frequentemente batidos com uma pequena quantidade de leite, natas ou mesmo água, o que leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura do ovo. Tradicionalmente, omeletes são dobradas antes de a parte de cima estar completamente frita.
A tortilla espanhola (ou tortilha em português) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita.
As batatas devem cozinhar lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que enxarquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato.
Já existem inclusive receitas de tortilhas para veganos (que não consomem produtos de origem animal), que leva uma mistura de farinha e água no lugar de ovos para dar liga à receita.
A tortilla é um género de pão ázimo, confeccionado a partir de farinha de milho ou de trigo. Não se deve confundir com a tortilla espanhola. Geralmente usada como entrada ou base para outros pratos, como: burritos, tacos, fajitas e tostatas."
Origem : Wikipédia


Ingredientes :
5 ovos
1 lata de atum
Miolo de camarão
Cogumelos frescos
1/2 Cebola
Salsa
Azeite q.b.
1 colher de sopa de farinha de centeio integral
1 colher de chá de fermento em pó
50 ml de leite de soja
Sal q.b.


Preparação :
No copo da Bimby, colocar um pouco de azeite, a cebola e a salsa. Programar 3 segundos, velocidade 5.
Juntar os cogumelos laminados e o miolo de camarão picado. Programar 3 minutos, temperatura varoma, inversa, velocidade colher. 
Adiconar o atum, os ovos, a farinha, o fermento e o leite. Programar 10 segundos, inversa, velocidade 3.
Verter o preparado para uma forma untada com manteiga (eu usei uma forma de silicone por isso, não foi necessário untar) e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos.




 


segunda-feira, 11 de julho de 2011

Leite Creme Tailandês

Esta é uma receita do livro "Bimby - Alternativas", pág. 86.
Adorei. Fica delicioso!



Ingredientes :
6 ovos
1 lata de leite de côco
1 lata de leite condensado
1 pitada de baunilha



Preparação :
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 3 minutos, velocidade 3.
Verter o preparado para um pirex untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C em banho maria, cerca de 25 minutos.
Depois de frio, polvilhar com canela ou com açúcar queimado.





segunda-feira, 4 de julho de 2011

Lasanha de Beringela e Legumes - Versão I


Fiz esta lasanha com base num "apanhado" do que vi em vários blogues e livros .
Há muito que andava tentada a experimentar.
Adorei. A repetir. 
A maioria dos ingredientes foram colocados a "olhómetro" por isso, não indico quantidades para alguns deles.


Ingredientes :
1 beringela
Cogumelos
Aipo
Cenoura
Couve-flor
Alho francês
Nabo
Pimento vermelho
1/2 Cebola2 Alhos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo ralado em pó (pode usar-se outro tipo de queijo ralado)

Ingredientes para o molho :
1/2 cebola
2 alhos
1 cenoura
400 grs tomate
Azeite q.b.
Vinho q.b.
1 colher de chá de oregãos
Sal q.b.

Pimenta q.b.
Queijo ralado em pó


Preparação da beringela :
Laminar a beringela em fatias finas.
Colocar num recipiente com um pouco de água e levar ao micro-ondas cerca de 5 minutos.
Retirar. Escorrer a água e reservar.



Preparação do molho de tomate :
No copo da bimby, colocar a cebola e os alhos e uma cenoura.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
Adicionar o azeite.
Programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Adicionar o vinho, os tomates, a pimenta, os oregãos e o sal.
Programar 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2.
Findo o tempo, programar 30 segundos, velocidade 7.
Juntar queijo ralado em pó q.b..
Programar 30 segundos, velocidade 7.

Preparação dos legumes :
Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.
Deixar alourar.
Juntar os cogumelos. Deixar cozinhar uns minutos.
Adicionar os restantes legumes, cortados "tipo juliana", sal e pimenta q.b.
Se necessário, colocar um pouco de água.
Deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, retirar do lume tendo, o cuidado para que não cozam demasiado.

Montagem da lasanha :
Num pirex, começar por colocar o molho de tomate, seguidamente a beringela e depois o preparado dos legumes. Repetir até que terminem os ingredientes.
A última camada deve ser de molho.
Polvilhar com queijo ralado em pó.
Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos.
Servir acompanhado de uma salada.