Tarte de Limão Merengada

Esta é uma sobremesa que aprecio bastante.

A sua frescura e o facto de não ser demasiado doce  tornam-na muito apetecível nos dias quentes.  Contúdo, nem todos apreciam o gosto azedo e ácido do limão ainda que, se encontre dissimulado e diminuído pelos outros ingredientes.

Inspirei-me em diversas receitas que encontrei na net, nomeadamente, aqui, e aqui .

Optei por usar bolachas para fazer a base.

Para este fim, não me agrada massa folhada ou quebrada.

Escolhi, intencionalmente, bolachas de cacau porque na minha opinião, o cacau combina na perfeição com o limão.

Porém, pode usar-se outro tipo de bolachas, designadamente bolachas Maria, digestivas e outras.

Ingredientes :

Base:

200 grs de bolachas de cacau

100 grs de manteiga amolecida

Creme :

4 gemas

80 grs de açúcar

Sumo de 1 limão

200 ml de leite

1 colher de sopa de Custard

Merengue:

4 claras

110 grs de açúcar

1 pitada de sal
2/3 gotas de sumo de limão

Preparação:

Base:

No copo da Bimby, colocar as bolachas.

Programar 15 segundos, velocidade 5-7-9.

Adicionar a manteiga.

Programar 20 segundos, velocidade 4.

Retirar e colocar numa tarteira de aro amovível.

Distribuir de igual forma em toda a base da forma, pressionando com as costas de uma colher para compactar bem.

Reservar.

Creme:

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.Programar 5 minutos, temperatura 90º,  velocidade 4.

Retirar e verter sobre a base.
Deixar arrefecer o creme, antes de colocar o merengue.

Merengue:

Com o copo limpo e bem seco, inserir a borboleta e colocar as claras em castelo, as gotas de limão e um pitada de sal. Programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.
Colocar por cima do creme, polvilhar com um pouco de açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 210º C, durante cerca de 5 minutos ou até alourar.