Cozinhar é uma terapia.
Partilhar é uma alegria.
Sejam bem-vindos.

segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Molotof de Chocolate com Cobertura de Bolacha e Molho de Chocolate

Uma versão de molotof diferente da tradicional mas, igualmente deliciosa.
Tinha umas claras no frigorífico há já uns dias pelo que, decidi que já estava na altura de dar-lhes uma finalidade.



Ingredientes :
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar
2 a 3 colheres de sopa de cacau magro em pó
1 colher de café rasa de pó Royal
Toping de chocolate
Bolacha Maria



Preparação :
Bater as claras em castelo.
Num recipiente, misturar o açúcar, o cacau em pó e o pó royal.
Quando as claras estiverem quase no ponto, adicionar colher a colher, sem parar de bater, a mistura do açúcar e cacau.
De seguida, adicionar um pouco de toping de chocolate, envolvendo suavemente.
Barrar a forma com manteiga, deitar o preparado e levar a forno pré-aquecido em banho maria, durante 8 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.




Polvilhar com bolacha moída e decorar com topping de chocolate.





sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Feijoada com Caras de Porco Preto


Mais uma receita da minha mãe feita a "olhómetro".


Ingredientes :
Caras de porco preto
Feijão catarino
Cenoura
Tomate
Batata
Cebola
Salsa
Azeite
Sal



Preparação :

A carne deve ser salgada antecipadamente.


Cozer a carne com água e cebola.
Retirar a carne e reservar.


Cozer o feijão na água, na qual foi cozida a carne.
Num tacho, colocar a cebola picada e um fio de azeite.
Deixar alourar, depois juntar a carne, a cenoura, a batata cortada aos cubinhos, o tomate picado, a salsa e o sal.


Depois do feijão estar cozido, adiciona-se ao preparado da carne deixando ficar, em lume brando, por mais uns minutos para apurar.



quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Bolo Mármore com Pessêgo


Uma versão diferente da tradicional que resulta muito bem.



Ingredientes :
250 grs de manteiga
220 grs de açúcar (usei 150 grs de açúcar mascavo)
4 ovos
400 grs de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
2 colheres de sopa de água quente
50 grs de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite (usei leite de soja)
1 lata de pessêgo
Açúcar em pó (usei açúcar mascavo em pó)
Canela

Preparação :
Bater a manteiga amolecida com 200 grs de açúcar até obter uma massa cremosa.
Adiconar os ovos, um a um batendo sempre.
Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem no preparado anterior.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter a massa branca.
A 2/3 da massa, adicionar o cacau em pó misturado com o restante açúcar e o leite.
Colocar a massa de chocolate num saco de pasteleiro e injectar porções de massa de chocolate na massa clara com espaços regulares, colocando o bico a cerca de 2/3 de profundidade na massa.
Escorrer e secar o pessêgo.
Colocar suavemente na massa, sem pressionar, o pessêgo com a parte abaulada para baixo.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 60 minutos.





Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e canela.
 
 

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Pato de Fricassé


Este é prato simples e saboroso.
Gosto muito de fricassé.
Acompanhei com arroz de espinafre.
Podem espreitar a receita aqui .


(As quantidades dependem do número de pessoas. Eu fiz a "olhómetro")

Ingredientes :
Pato
Azeite q.b.
Alho
Cebola
1 Ovo
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Temperar o pato com alho, sal e um pouco de vinho.
Deixar a marinar durante umas horas.

Colocar no copo da Bimby, o alho e a cebola.
Triturar na velocidade 7,8.
Juntar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º C.

Findo o tempo, colocar a "Borboleta" no copo, o pato, água do tempero e sal q.b..
Programar 40 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
No fim do tempo, verificar se a carne está cozida e rectificar os temperos.
Retirar e reservar.


Molho Fricassé :

Dissolver uma gema no sumo de um limão, juntar a salsa picada colocar no copo da Bimby lavado. Programar 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 1.
Retirar e verter o molho sobre a carne e servir.


Lamento não mostrar fotos mas, inexplicávelmente não as encontro (estou furiosa...grrrrrr)!
Desculpem.

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Macarrão com Camarão e Tamboril


Saboroso e agradável.
 

Ingredientes :
300 grs de tamboril em cubinhos
200 grs de miolo de camarão
500 grs de massa "Macarrão"
1 tomate
1 cebola
1 alho
Azeite
Vinho branco
Coentros


Preparação :
Levar ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
Deixar alourar e acrescentar o tomate picado.
Deixar cozinhar um pouco e adicionar o vinho.
Acrescentar água, sal e a massa.



Deixar cozer durante cerca de 12 minutos.
Quando estiver quase cozinhado, juntar o camarão e o tamboril.
Verificar temperos.
Depois de levantar fervura, deixar cozinhar por mais cerca de 3 minutos ou até estar cozinhado.
Retirar e adicionar coentros picados.





quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Bifes de Cavalo com Leite de Côco


Esta foi a primeira vez que comi carne de cavalo.
Gostei mas, confesso que me faz confusão comer alguns tipos de animais.
Tento ser racional e evito cogitar muito sobre o assunto pois, se o fizer não conseguirei comer animal de espécie nenhuma.
Comer animais é um tema polémico e muito discutível.
Mas, adiante....


Ingredientes :
Carne de cavalo
Massa farfalle tricolor
1 a 2 alhos
1 cebola
1 lata de leite de côco
1 tomate
Caril q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Cozer a massa al dente.
Reservar.



Cortar a carne em pedacinhos e reservar.
Picar a cebola e os alhos, levando a refogar com um fio de azeite por uns minutos.
Adicionar o tomate, os cogumelos e a carne.



Deixar cozer um pouco e juntar o leite de côco.




Quando a carne estiver quase cozida, adicionar caril q.b. e rectificar temperos, deixando cozer por mais cerca de 2 minutos.


segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Tagliatelle de Novilho

 
 
Esta versão de Tagliatelle foi a escolhida pelos membros da minha família.
Eu optei por algo mais light embora, tenha de admitir que este prato confeccionado com estes ingredientes, também, me "enche as medidas". (lol)
Oportunamente, publicarei a minha opção.



Ingredientes :
Carne de novilho picada
Massa Tagliatelle
Cogumelos frescos
Cenoura ralada
Bróculos
Cebola
Natas
Béchamel
Queijo ralado para gratinar
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação :
Cozer a massa Tagliatelle al dente.
Reservar.



Cozer os bróculos normalmente.
Reservar.
Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok, um fio de azeite a cebola e o alho picados. Levar ao lume e deixar alourar.
Depois, adicionar os cogumelos, a cenoura, carne picada e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.



Quando estiver quase cozido, juntar os bróculos previamente cozidos.
Deixar apurar uns minutos e adicionar as natas.
Envolver tudo muito bem, deixando ficar, em lume brando, mais uns minutos.





Colocar a massa num pirex, deitar por cima o preparado da carne envolvendo-o bem na massa.
Cobrir com béchamel e queijo ralado.





Levar ao forno pré-aquecido, o tempo necessário para tostar por cima.


sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Biscoitos Bi-Colores


Estes saborosos biscoitinhos resultam de uma receita que a Luísa Alexandra gentilmente me enviou, juntamente com outras igualmente apelativas, a qual foi retirada do blog da "Lua de Sabores".



Ingredientes :
200 grs de margarina
50 grs de manteiga
150 grs de açúcar
1 ovo
440 grs de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Massa de Café :
1 colher de sopa de café em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de sementes de papoila (não coloquei)

Preparação :
No copo da Bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.
Programar 1 minuto, velocidade 5.
Juntar a farinha e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 5.
Findo o tempo, programar 2 minutos, velocidade espiga.
Resevar metade da massa.
À massa que ficou no copo, adicionar o café, o cacau e a canela.
Programar 10 segundos, velocidade 5.
Ao fim desse tempo, programar  1 minuto, velocidade espiga.

Com cada uma das massas, moldar um rolo fino.
Unir os rolos e colocar no dispara-biscoitos.
(Eu escolhi este formato mas, pode ser qualquer outro.)
Disparar para uma folha de silicone ou para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido a 190ºC, até ficarem cozidos.



quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Canelones de Frango Assado - Versão I


Este prato resultou da necessidade de aproveitar o frango assado que sobrou do dia anterior.
Foram feitas duas versões :
Esta foi a que escolhi para mim. Light, leve e saudável.
A outra versão foi para os restantes membros da familia, a qual colocarei aqui oportunamente.
Ambas ficaram muito saborosas.



(As quantidades dependem do número de pessoas)

Ingredientes :
Canelones
Frango assado
Mistura de legumes
Cogumelos
Azeite q.b.

Sal.q.b.
Cebola
Alho
Molho bolonhesa de soja
Queijo ralado em pó


 

Preparação :
Retirar as peles do frango, desfiar e reservar.


Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Deixar alourar.
Depois, adicionar os cogumelos deixando-os cozinhar uns minutos.
De seguida, juntar os legumes e o sal.
Deixar cozinhar e verificar temperos.


Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e escorrer a água que possam ter.
Envolver o frango desfiado nos legumes .


Passar os canelones por água quente para que a massa amoleça e seja mais rápida e eficiente a sua cozedura.


Encher os canelones com o preparado acima descrito dispondo-os num recipiente anti-aderente.
Colocar o restante do preparado de legumes à volta dos canelones.





Cobrir com o molho bolonhesa de soja.






Polvilhar com queijo em pó (Optei por queijo em pó para conseguir o sabor do queijo sem acrescentar demasiadas calorias mas, pode colocar-se queijo ralado).




Levar ao forno pré-aquecido.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Arroz de Espinafres


Um acompanhamento para carnes simples e saboroso que nos permite consumir os tão preciosos "verdes" que combinam na perfeição com arroz.



Ingredientes :
Arroz integral
Espinafres
Cebola
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
Alho
Sal q.b.

Preparação :
Refogar a cebola e o alho picado, num pouco de azeite, até alourar.
De seguida, adicionar os espinafres, o vinho e a água. Deixar cozinhar até levantar fervura.
Depois juntar o arroz e o sal e deixar cozinhar.











quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Bifes de Avestruz Recheados

Muito saboroso e de fácil preparação.


Ingredientes :
Bifes de Avestruz
Ovos de cordeniz (2 ovos por bife)
Fiambre de frango (1 fatia por bife)
Queijo fatiado light (1 fatia por bife)
Cogumelos frescos
Natas de soja
Cebola
Alho
Azeite q.b.
Farinha de aveia (poderá ou não ser necessária)

 

Ingredientes para o puré de batata :
Batatas
Natas de soja
2 gemas
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.

Preparação dos bifes :
Temperar, antecipadamente, os bifes com sal e alho.
Rechear os bifes com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e dois ovos de cordeniz.
Enrolar e fechar com palitos.






Numa frigideira anti-aderente ou no wok, colocar cebola e alho picado, um fio de azeite e deixar alourar.
Depois juntar os bifes e deixar cozinhar um pouco, voltando-os, ao fim de uns minutos, para que fiquem cozidos de ambos os lados.
Quando estiverem quase cozidos, adicionar os cogumelos, deixando-os cozinhar durante uns minutos.



Por fim, adicionar as natas.
Uma vez que que os cogumelos deitam alguma água aquando da cozedura, adicionei às natas uma colher e meia de farinha de aveia para engrossar o molho.


Preparação do puré de batata :
Cozer normalmente as batatas.
Depois de cozidas, fazer o puré.
Bater as gemas com a noz-moscada, a pimenta e as natas, envolvendo muito bem este preparado no puré da batata.


 


 

 

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Bolo de Bolacha com Chocolate e Manga


Receita retirada da revista "Receitas de Sucesso".
Fiz umas pequenas alterações.
Uma delicía para gulosos e não só.



Ingredientes :
200 grs bolacha Maria integral


Mousse de chocolate :
200 grs de chocolate preto em tablete
6,5 dl de natas
1 lata de leite condensado
7 folhas de gelatina incolor
0,5 dl de leite de soja

Mousse de manga :
2 dl de polpa de manga
4 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas frias
60 grs de açúcar



Preparação :

Mousse de chocolate :
Levar o chocolate partido aos pedaços pequenos ao lume com 3 dl de natas, mexendo sempre com uma vara de arames.


Incorporar o leite condensado.
Em lume brando, colocar o leite de soja e a gelatina previamente demolhada em água fria, mexendo sempre até que esta derreta. Envolver no preparado de chocolate.
Por fim, envolver as restantes natas batidas bem firmes.
Reservar.

Mousse de manga :
Misturar a polpa de manga com a gelatina demolhada em água fria e levar a lume brando mexendo sempre até a gelatina derreter.


Bater as natas bem firmes.
Quando estiverem quase firmes adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até atingir a firmeza desejada.
Envolver no restante preparado.

Numa forma de 25 cm com aro removível, verter um pouco da mousse de chocolate.
Por cima, dispôr uma camada de bolachas e sobre estas verter a mousse de manga.


Repetir até esgotar ambos os preparados, terminado em círculos finos com a mousse de manga.
Levar ao frigorífico.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Coelho com Cerveja acompanhado de Arroz de Cogumelos


Esta é uma versão simples e com ingredientes o mais naturais e saudáveis possível.
Quem preferir apurar paladares e não valorizar a questão "saudável e natural", poderá adicionar-lhe outros ingredientes, tais como sopa de cebola ou caldo de carne.

Acompanhei com salada e arroz de cogumelos.
Podem espreitar a receita do arroz de cogumelos aqui .



Ingredientes :
Coelho
1 cerveja
Cogumelos
1 colher de sopa de farinha de aveia
Cebola
Alho
Azeite
Sal q.b.


Preparação :
Temperar o coelho com alguma antecedência.
(Temperei com alho e sal).
No copo da Bimby, colocar a cebola e o alho. Picar durante uns segundos.
Adicionar o azeite. Programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Colocar a borboleta no copo, juntar o coelho, a cerveja e sal q.b.. Programar 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.
Findo este tempo, adicionar os cogumelos e programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.
Para que o molho fique mais espesso, adcionar uma colher de sopa de farinha de aveia e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.