Moussaka Vegetariana

Gosto bastante deste tipo de refeição.
Esta receita da Susana correspondeu plenamente às minhas expectativas.

Ingredientes :

600 grs de beringela

150 grs de queijo Mozzarella ralado (usei light)

Sal q.b.

Ingredientes para o Molho de Tomate :

600 grs de tomate maduro

50 grs de vinho branco

1 cenoura (aprox. 120 grs)

25 grs de azeite

1 cebola

1 dente de alho

Orégãos q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Sal q.b.

Ingredientes para o Recheio :

25o grs de cogumelos frescos laminados

250 grs de curgete, cortada aos cubos

100 grs de pimento verde

100 grs de cenoura

200 grs de bróculos, cortados em pedaços pequenos

2 dentes de alho

40 grs de azeite

Oregãos q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação :

Cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias finas.

Temperar com sal.

Reservar, enquanto se prepara o molho e o recheio.

Antes de usar, retirar o sal.

Preparação do Molho: 

No copo da Bimby, colocar a cebola, o alho, a cenoura e o azeite.

Programar 5 segundos, velocidade 5.

Depois, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar o tomate, o vinho, os oregãos, o sal e a pimenta.

Programar 15 segundos, velocidade 7.

De seguida, programar 25 minutos, tempertatura 100ºC, veloidade 1.

Retirar e reservar.

Preparação do Recheio:

No copo da Bimby, colocar a cenoura e o pimento.

Programar 2 segundos, velocidade 5.

Retirar e reservar.

De seguida, colocar o alho e o azeite.

Programar 8 segundos, velocidade 5.

Depois, programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar os legumes reservados, os oregãos, o sal e a pimenta.

Programar 10 minutos, temperatura 100ºC, posição inversa, velocidade colher.

Retirar e reservar.

Montagem :

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Começar por colocar um pouco de molho de tomate no fundo de um pirex.

Por cima deste, distribuir fatias de beringela, uma porção da mistura de legumes, queijo ralado e mais um pouco de molho.

Repetir a sequência até acabar os ingredientes.

Terminar com boa uma camada de molho e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, aproximadamente 50 minutos.

Fonte : Livro "Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby", pág. 130.