Salmão com Camarão, Ananás e Legumes

 

Uma sugestão simples e saborosa para consumir peixe.

 

Ingredientes :

4 lombos de salmão

250 grs de miolo de camarão

3 batatas doces médias

1 courgette

1 cenoura

3 rodelas de abacaxi natural

3 dentes de alho

Vinho q.b.

Salsa q.b.

1 limão

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Caril q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação :

Cortar o salmão em cubinhos.

Temperar préviamente o salmão e o camarão com sal, alho em pó, pimenta, caril e salsa picada.

Regar com sumo de limão.

Deixar marinar 2 a 3 horas.

Num tacho, colocar um pouco de azeite e os alhos picados. Deixar alourar.

De seguida, juntar o salmão e o camarão. Deixar cozinhar 2 a 3 minutos.

Adicionar os legumes cortados em cubinhos. 

Passados 2 minutos, juntar um pouco de vinho.

Rectificar temperos.

Cozinhar em lume brando.

Nos últimos 2/3 minutos de cozedura, juntar o abacaxi cortado em pedacinhos pequenos.

Servir acompanhado de salada.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Pudim "Boca Doce" de Leite Condensado

Uma gulosice !!!! É o que vos digo.

Ingredientes para o bolo :

200 grs de farinha de trigo

50 grs de cacau

280 grs de açúcar

4 ovos

130 grs de óleo de soja

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o pudim :

1 litro de leite

2 pacotes de pudim "Boca Doce" de Leite Condensado

8 colheres de sopa de açúcar

Preparação do bolo :

Colocar no copo da Bimby, a farinha e o fermento. Programar 30 segundos, velocidade 3.
Retirar e reservar.

Colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Inserir a borboleta e adicionar os ovos. Programar 6 minutos, velocidade 4.
Retirar a borboleta e juntar o cacau, a essência de baunilha e o óleo. Programar 10 segundos, velocidade 4.
Finalmente, a farinha. Programar 5 segundos, velocidade 4. Se necessário programar mais 2 ou 3 segundos.
Verter o preparado para um pirex untado com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 a 40 minutos.

Preparação do pudim :
Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem.


Montagem do bolo :
Retirar o bolo do forno e verter sobre este o pudim quente.
Depois de frio, decorar com raspas de chocolate.
Conservar no frigorífico.

 

 

 

Torta de Laranja

Erradamente, decidi iniciar a preparação da torta sem me certificar se tinha, em casa, todos os ingredientes necessários à sua confecção, conforme receita original.

Inevitavelmente, aconteceu o previsível : não ter todos os ingredientes!!!
Assim, restou-me inventar usando o que havia disponível!

Não tinha farinha Custard mas, havia Maizena. Porém, decidi usar fubá porque gosto imenso do sabor.A torta fica excelente, muito húmida e deliciosa mas, também, demasiado doce para o meu gosto!
É sem dúvida para repetir todavia, reduzindo a quantidade de açúcar. 
Porém, vim a constatar que o sabor do fubá foi completamente absorvido pela laranja, não se notando a sua presença.

Receita adaptada daqui.

Ingredientes :

2 laranjas (sumo e raspa)

7 ovos

150 grs de açúcar mascavado

150 grs de açúcar branco

40 grs de fubá

60 grs de manteiga

10 grs de fermento em pó

Preparação :

No copo da Bimby, colocar as cascas da laranja sem a parte branca. Programar 10 segundos, velocidade 7.

Juntar o fubá, a manteiga, os ovos e o sumo das laranjas. Programar 30 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter o preparado para um tabuleiro forrado com papela vegetal e untado com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Não deixar cozer demasiado.

Retirar do forno e enrolar sobre papel vegetal polvilhado com açúcar.

Atum e Legumes com Crosta de Pão Ralado e Queijo

Esta receita resultou de mais um aproveitamento de legumes que me sobraram de uma sopa juliana.
O resultado final, agradou-me bastante.



Ingredientes :
2 latas de atum em azeite
Legumes variados cortados "tipo juliana" (cenoura, couve lombarda, alho francês, courgette, feijão verde, nabo)
3 ovos
1/2 cebola
1 alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Queijo ralado em pó q.b.


Ingredientes para o molho de tomate :
1/2 cebola
2 alhos
1 cenoura
1/2 aipo
400 grs tomate
Azeite q.b.
Vinho q.b.
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação dos legumes :
Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.
Deixar alourar.
Adicionar os legumes, sal e pimenta q.b..
Deixar cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar e reservar.

Ovos :
Cozer os ovos normalmente.

Preparação do molho de tomate :
No copo da bimby, colocar a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
Adicionar o azeite.
Programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Adicionar o vinho, os tomates, a pimenta, o manjericão, o tomilho e o sal.
Programar 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2.
Findo o tempo, programar 30 segundos, velocidade 7.

Montagem :
Num recipiente, colocar os legumes, o atum e os ovos cortados em rodelas.
Adicionar o molho de tomate e envolver bem todos os ingredientes no molho.
Colocar o preparado num recipiente refratário.
Polvilhar com uma mistura de queijo ralado em pó e pão ralado, preparado previamente.
Levar ao forno pré-aquecido, para gratinar.

Pudim de Côco - Versão II

A idéia inicial era fazer mousse de côco mas, ao fazer uma busca de receitas na net verifiquei que a maioria tinha continha leite condensado o que, na altura eu não tinha em casa.

Outras, utilizavam claras em castelo e isso não me apetecia colocar embora, tivesse ovos para o fazer.

Inspirada nas receitas que vi decidi arriscar e seguir a máxima "Tudo ao molho e fé em Deus".

E, assim foi!

O resultado não podia ter sido melhor.

Rápido, fácil e delicioso.

Gostei imenso por isso, será concerteza para repetir! 

Ingredientes :

200 ml de leite de côco

200 ml de natas

100 ml de leite

50 grs de côco ralado

100 grs de açúcar

1 pacote de gelatina em pó neutra
Caramelo liquído q.b. 

Preparação :

Num recipiente, colocar o leite e a gelatina.

Levar ao micro-ondas, cerca de 30 segundos.

Retirar e mexer para que a gelatina fique bem dissolvida.

Depois, colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, com excepção do caramelo, incluindo o leite com a gelatina já dissolvida. Programar 15 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter para uma forma humedecida e levar ao frigorífico até solidificar.

Desenformar e regar com caramelo liquído ou outro molho a gosto.

Bolachas Caramellini

Adorei estas bolachas.
Ficaram torradinhas e estaladiças. Impossível comer apenas uma!!!
Retirei a receita daqui.


Ingredientes:
250 grs de farinha
1/2 colher de café de fermento
170 grs de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado)
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de canela
100 grs de manteiga
1 pitada de sal


Preparação:
Colocar no copo da Bimby, o açúcar, a manteiga, o mel, a canela e o sal. Programar 1 minuto, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 10 segundos, velocidade 4.
Findo esse tempo, programar 2 minutos, velocidade espiga.
Usei cortantes para moldar a massa mas esta, também, pode ser utilizada no dispára-biscoitos
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos (até ficarem dourados).

Tarte de Atum, Espinafres e Cogumelos Sem Massa

 

 

Receita adaptada da Teleculinária nº 1650. A receita referência foi "Quiche de fiambre sem massa".

Gostei do resultado final.

Ingredientes :

2 latas de atum em azeite

175 grs de espinafres

200 grs de cogumelos frescos

125 grs de farinha de trigo integral

50 grs de queijo em pó

5 dl de leite de soja

2 ovos

Salsa q.b.

1 Alho

1/2 Cebola

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal q.b.

Preparação :

Num tacho, colocar o alho, a cebola e um pouco de azeite. Deixar alourar.

Juntar os cogumelos laminados. Quando estes começarem a apresentar um aspecto dourado, adiconar os espinafres. Deixar 3 minutos, em lume brando.

Retirar, escorrer e reservar.

Numa tigela, colocar a farinha, o queijo em pó, os ovos, a salsa picada, a pimenta, a noz-moscada e o sal.

Mexer muito bem.

De seguida, adicionar o leite em fio. Mexer até obter um creme liso.

No fundo da tarteira, colocar o preparado de espinafres e cogumelos e o atum.

Verter por cima deste, o o creme obtido com a farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

Pudim de Banana

Gosto de banana em sobremesas, bolos, iogurtes e afins por isso, este pudim da Belinha, do blog "Receitas da Belinha Gulosa", "piscou-me o olho". E, eu não resisti! (lol)

Ingredientes :

1 lata de leite condensado magro

4 ovos

1,5 lata de leite (a lata medida é a do leite condensado) 

1 colher de sopa de farinha (a receita original não especifíca o tipo de farinha - usei farinha custard)

2 bananas maduras

1 pitada de canela (não consta na receita original)

Caramelo liquído

Preparação :

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 30 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma caramelizada.

Levar a cozer em banho-maria, cerca de 1h30.

Bolo de Chocolate - (Preparado "Branca de Neve")

Aproveitei o fim-de-semana para experimentar o preparado para Bolo de Chocolate "Branca de Neve" que me foi oferecido pelas fábricas Lusitana.

Além dos ingredientes indicados na embalagem, decidi, adicionar café e canela.

O resultado foi este :

Ingredientes :

1 preparado para Bolo de Chocolate "Branca de Neve"

4 ovos

125 grs de manteiga

1 café Expresso Ristretto  (não consta na embalagem)

1 colher de chá de canela  (não consta na embalagem)

 

Preparação :

No copo da bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 5 segundos, velocidade 4.

Inserir a borboleta. Programar 4 minutos, velocidade 3 1/2.

Retirar e verter para uma forma previamente untada.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 35/40 minutos.

 

Bolo de Iogurte de Ananás com Chocolate

A razão da confecção deste bolo foi a intenção de dar fim a uns bombons que me foram oferecidos pelos Natal. 

Esperava que resultasse numa  mistura de sabores agradável.

Contúdo, contra as minhas expectativas concluí que, estes bombons por serem demasiado doces afectam negativamente o resultado final. Pelo menos, para mim!

Não aprecio nada que seja exageradamente doce.

O meu gosto recaí, definitivamente, no chocolate preto de culinária.

 

Ingredientes :

3 iogurtes de ananás com pedaços

200 grs de farinha de trigo

40 grs de farinha custard

210 grs de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos

160 grs de chocolate preto

Preparação :

Derreter em banho maria, o chocolate com um pouco de leite.

Reservar.

No copo da Bimby, colocar a farinha e o fermento. Programar 30 segundos, velocidade 3.
Retirar e reservar.
Colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Inserir a borboleta e adicionar os ovos. Programar 6 minutos, velocidade 4.
Retirar a borboleta e juntar os iogurtes e a manteiga. Programar 10 segundos, velocidade 4.
Finalmente, adicionar as farinhas e o fermento. Programar 5 segundos, velocidade 4.
Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Sobre a massa deitar o chocolate previamente derretido, envolvendo-o com a ajuda de uma espátula.
Levar ao forno pré-aquecido a 170º C, cerca de 40 a 50 minutos.