Creme de Legumes e Peixe

Esta não foi uma refeição programada!

Resultou do que havia disponível no frigorífico em pequenas quantidades ( 1 espetada e 1 filete de solha) que, por si só não fossem suficientes para confeccionar uma refeição completa para toda a família.

O creme rende para 2/3 pessoas.

O resultado foi muito agradável e saboroso.

Ingredientes :

1 espetada de pota e camarão

1 filete de solha

1/2 cebola

1 alho

2 tomates

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 ovo cozido

1/2 courgette

1 cenoura

400 ml de água

Vinho q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros q.b.

Nota : Quem gostar de usar caldos tipo Knorr poderá adicionar um cubo de marisco e/ou um pouco de preparado para sopa de marisco mas, nesse caso, atenção ao sal.

A utilização de ambos em conjunto ou isoladamente irá concerteza tornar o creme mais apaladado.

Eu pessoalmente raramente utilizo porque embora goste do sabor que dão às refeições, são muito pouco saudáveis.

Preparação :

Desmanchar a espetada, rejeitando o pimento vermelho.

Reservar.

Cortar o filete em pedacinhos.

Reservar.

Temperar tudo com alho, sal e um pouco de vinho.

Deixar marinar, cerca de 1 hora.

No copo da Bimby, colocar a cebola, o alho e os tomates pelados.

Programar 5 segundos, velocidade 5.

Juntar o azeite. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar o ovo previamente cozido.

Programar 15 segundos, velocidade 5-7-9.

Adicionar água, sal, o peixe, a pota e o camarão e a respectiva marinada.

Programar 10 minutos, temperatura varoma, colher inversa.

Rectificar temperos e se necessário, programar mais 1 ou 2 minutos.

Servir quente. Polvilhar com coentros na altura de servir.

Sopa de Marisco

Uma sopa simples porém, muito saborosa. Bem a meu gosto!
O marisco fresco dá-lhe um paladar incomparável.


Ingredientes :
Berbigão
Camarão
Lingueirão
Massa cotovelinhos
Tomate
Pimento vermelho
Coentros
Cebola
Sal q.b.
Azeite q.b.

Nota : Para intensificar sabores poderá juntar-se 1 cubo de Caldo Knorr de Marisco. Nesse caso, não deverá adicionar-se sal.


Preparação :
Cozer previamente e em separado os diversos mariscos.
Reservar a água da cozedura do berbigão.
 Fazer um refogado com um pouco de azeite, a cebola, o pimento e o tomate.
De seguida, juntar o marisco, sal q.b., água da cozedura do berbigão e um pouco de água normal. 
Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Quando começar a ferver, juntar a massa e deixar cozer.
Rectificar temperos.
Antes de servir, adicionar coentros frescos picados q.b..

Sopa de Peixe e Marisco

Esta é um sopinha simples e deliciosa que se come cá por casa diversas vezes.

O cuscus até não é muito utilizado em sopas de peixe mas, para variar desta vez optei por usar esta massinha que tanto gosto.

Ingredientes :

Cação

Berbigão

Camarão

Massa cuscus

Tomate

Pimento vermelho

Coentros
Cebola

Sal q.b.

Preparação :
Fazer um refogado com um pouco de azeite, a cebola, o pimento e o tomate.

De seguida, juntar o cação cortado aos cubinhos, o camarão, um pouco da água da cozedura do berbigão e um pouco de água normal. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Quando começar a ferver, juntar a massa e deixar cozer.
Quando estiver cozido, adicionar um pouco de coentros picados.

Sopa de Feijão Catarino

Esta é uma sopa feita a "olhómetro" pela minha mãe pelo que, não me é possível quantificar os ingredientes.

É uma sopa de inverno, forte e nutritiva.

É das minhas sopas preferidas.



Ingredientes :
Feijão Catarino
Couve coração de boi
Batata doce cortada aos cubinhos
Cenoura
Nabo
Cebola
Toucinho
Costela de porco preto
Massa cotovelo (pequeno)
Azeite q.b.
Sal q.b.



Preparação :
Demolhar o feijão de um dia para o outro.
Numa panela de pressão colocar a cebola, um fio de azeite, a carne e o toucinho e levar ao lume.
Quando estiver quase cozido, adicionar os legumes.
No final da cozedura, adicionar a massa.