Broas Castelar

A Broa Castelar é um tipo de bolo típico do Natal português.
Existem diversas receitas mas, no geral, a batata doce é a base de todas elas.



Ingredientes :
400 grs de batatas doces (usei 350 grs)
500 grs de açúcar (usei 170 grs de açúcar mascavado claro)
350 grs de farinha de milho
200 grs de farinha (usei farinha de Espelta)
75 grs de amêndoa moída (usei 100 grs)
2 ovos "L"
2 gemas
Casca de limão (usei casca de laranja)
200 grs de água (usei 150 grs)
1 pitada de sal


Preparação :

Colocar no copo da Bimby, as batatas descascadas e cortadas aos cubos.

Cobrir com água e temperar com uma pitada de sal.

Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 e 1/2.

Findo o tempo, escorrer a água, retirar as batatas e reservar.

Depois de lavar e secar o copo, colocar a casca de laranja e o açúcar.

Programar uns segundos, velocidade 5-7-9 (o tempo necessário para que a casca fique ralada e o açúcar em pó).

Adicionar a água.

Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Juntar as batatas-doces e amêndoa moída.

Programar 30 segundos, velocidade 7.
Adicionar as farinhas e os ovos.
Programar 40 segundos, velocidade 5-7 (se necessário programar mais uns segundos ou com a espátula envolver bem a massa).

Moldar pequenas broas com a massa, dispondo-as sobre um tapete de silicone ou num tabuleiro polvilhado com farinha.
Pincelar com as duas gemas batidas e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem douradinhas.

Fonte : Receita adaptada da revista "Teleculinária - Especial Robot de Cozinha", nº 47.

Pudim de Laranja

Inspirada na receita que indico no final do post e no meu gosto pessoal dedici arriscar introduzindo alguns ingredientes e alterando quantidades.
O resultado final superou as expectativas.
Um pudim cremoso e delicioso,  a repetir!



Ingredientes :
500 ml de leite
8 ovos
250 grs de açúcar mascavado claro
150 ml de sumo de laranja
Raspa de laranja
15 ml de vinho do Porto
1 colher de sopa de maizena
1 colher de café de canela
Caramelo liquído  (usei de compra)



Preparação :
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes.
Programar 1 minuto, velocidade 4.
Colocar o caramelo liquído no fundo da forma.
Verter o preparado para a forma e levar a cozer em banho-maria,  cerca de 50 minutos.
Desenformar depois de frio.

Fonte : Receita adaptada daqui .

Bacalhau com Legumes e Crosta de Broa de Milho Aromatizada

Uma refeição simples e muito saborosa.
A crosta de broa de milho aromatizada com alho e coentros confere a este prato um paladar muito agradável.



Ingredientes (As quantidades dependem do número de pessoas e do gosto pessoal) :
Lascas de bacalhau q.b.
Ovo cozido
Bróculos q.b.
Cenoura ralada q.b.
Cebola q.b.
1 Alho
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.



Preparação :
Cozer previamente e em separado, o bacalhau, o(s) ovo(s) e os bróculos.
Depois de frio, lascar o bacalhau, cortar o(s) ovo(s) em rodelas e os bróculos em pedacinhos.
Reservar.

Ralar a cenoura.
Reservar.

Numa frigideira anti-aderente, colocar a cebola e o alho picados com um pouco de azeite.

Deixar alourar.

Juntar as lascas de bacalhau, a cenoura e os bróculos, envolvendo bem todos os ingredientes.

Num pirex untado com um pouco de azeite, colocar o preparado do bacalhau e dos legumes dispondo por cima deste, as rodelas de ovo.

Cobrir com uma mistura de broa esfarelada, alho em pó e coentros picados.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que fique dourado.

Fonte : Crosta de Broa Aromatizada daqui

Mista de Carnes Picadas com Cogumelos e Ovos

Dada a sua simplicidade não se pode considerar uma receita mas sim, uma sugestão :
Simples e saborosa!



(A quantidade depende do número de pessoas)

Ingredientes :
Mista de carnes picadas (neste caso, usei novilho e frango)
Cogumelos frescos
Ovos
Alho
Cebola
Azeite q.b.
Sal q.b.
Queijo ralado para polvilhar


Preparação :

Numa frigideira anti-aderente, colocar um pouco de azeite, o alho e a cebola picados.

Deixar alourar.

Depois, juntar os cogumelos laminados, a carne picada e o sal.

Deixar cozinhar em lume brando, até estar quase cozinhado.

Adicionar os ovos batidos e envolvendo-os nos restantes ingredientes.

Deixar cozinhar mais 2 a 3 minutos.

Retirar e servir de seguida, polvilhando de imediato com queijo ralado (quem preferir, pode adicionar o queijo nos últimos minutos de cozedura).

Iogurte de Chá Preto, Canela e Laranja

Estes iogurtes ficaram cremosos e com um intenso sabor a canela.
O paladar da laranja é quase imperceptível. 
Da próxima vez, quando colocar o leite a aquecer juntarei casca de uma laranja.
Creio que assim, os sabores ficarão mais equilibrados e o resultado será ainda melhor.




Ingredientes :

900 ml de leite sem lactose

3 saquetas de chá preto, canela e laranja

4 colheres de sopa de leite em pó

1 iogurte natural

50 grs de açúcar mascavado

Preparação :

No copo da Bimby, colocar o leite, o leite em pó e o açúcar.

Programar 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Findo o tempo, colocar as saquetas de chá em infusão cerca de 5 minutos.
Retirar as saquetas de chá e deixar o leite arrefecer.

Quando o leite estiver morno,juntar o iogurte.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

Retirar e distribuir pelos copos.
Colocar na iogurteira cerca de 12 horas e de seguida no frigorífico (aproximadamente 4 a 6 horas).

Bolachas Bicolores de Laranja e Alfarroba

Dois sabores que na minha opinião combinam muito bem.

Estas bolachas constituem uma boa opção para um lanche ou para um momento de gulodice.

Receita adaptada daqui .

Ingredientes :

340 grs de farinha de trigo

110 grs de maizena

40 grs de farinha de alfarroba

125 grs de manteiga

125 grs de açúcar mascavado claro

2 ovos

Raspa e sumo de 1 laranja

1 colher de chá de fermento

Preparação :

No copo da Bimby, colocar a casca da laranja.

Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.

Juntar a manteiga, os ovos e o açúçar.

Programar 2, velocidade 4.

De seguida, adicionar o sumo da laranja.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

Adicionar a farinha de trigo, a maizena e o fermento.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

Depois, programar 2 minutos, velocidade espiga.

Retirar cerca de metade da massa e reservar.

À massa que ficou no copo adicionar a farinha de alfarroba.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

(Se necessário adicionar 2 a 3 colheres de sopa de leite ou q.b. para obter a consistência desejada).

Colocar a massa branca sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Com a ajuda de um rolo estender a massa.

Sobre esta colocar a massa castanha e estender com rolo.

Enrolar como se se tratasse de uma torta.

Cortar fatias finas e dispôr sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado com manteiga.

 

Levar ao forno pré-aquecido, até estarem cozidas (aprox. 15 minutos).

 

Pudim de Gelatina de Ananás com Leite de Côco e Leite de Soja

Uma sobremesa bem simples e deliciosa.

Uma sugestão fresca e leve para os dias quentes e não só!

Ingredientes:

310 ml de leite de côco

690 ml de leite de soja

2 saquetas de gelatina de ananás

Polpa de ananás q.b.
Côco ralado q.b.

Preparação:

Aquecer cerca de 500 ml de leite de soja.

Diluir a gelatina no leite quente, mexendo bem.

De seguida, juntar o restante leite de soja e o leite côco. Mexer bem para incorporar todos os ingredientes.

Verter o preparado para uma forma humedecida e levar ao frigorifíco até solidificar.

Desenformar e decorar com polpa de ananás e côco ralado.