Conchas Recheadas

Uma refeição simples de preparar, saborosa e muito versátil.

Adapta-se, perfeitamente, a um aproveitamento de carnes e pode ser mais ou menos condimentada conforme o gosto pessoal.
Prefiro o esparregado caseiro mas, por ser mais prático e rápido, optei por usar o esparregado congelado pré-preparado.

Ingredientes:
Conchas gigantes
Peito de frango
Cogumelos frescos
Esparregado de compra
Queijo Mozzarella fresco
Manjericão q.b.
Cebola
Alho
Vinho Branco
Pimenta q.b.
Azeite
Sal

Preparação:
Cortar o peito de frango em pedaços pequenos.
Temperar com alho, sal e um pouco de vinho.
Deixar marinar 1 a 2 horas.
(pode usar-se sobras de outra refeição ou outro tipo de carne)

Cozer a massa "al dente".
Escorrer a água e reservar.

Num tacho, colocar um pouco de azeite e a cebola picada.

Deixar alourar.

Juntar os cogumelos laminados. Deixar ficar 2 a 3 minutos.

Adicionar o frango, um pouco de vinho, pimenta e sal q.b..

Deixar cozinhar.

Entretanto, preparar o esparregado conforme as instruções da embalagem.

Rechear as conchas com a carne e dispôr num tabuleiro anti-aderente.

Cobrir com o esparregado.

Fatiar finamente o queijo e dispôr por cima do esparregado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos ou deixar gratinar a gosto.

Palmiers com Canela, Sementes de Linhaça e Sesámo

Deram-me a provar um palmier de cereais que me agradou imenso.

Não conhecendo a receita, decidi criar uma imitação que ficou muito aquém do original em termos de sabor mas ainda assim, deliciosa.

Optei pela massa folhada bio porque é preparada com farinha de espelta aproximando-se , por isso, mais do efeito pretendido.

Irei, certamente, repetir esta receita noutras ocasiões.

 

Ingredientes:
1 embalagem de Massa Folhada Fresca Bio
Açúcar mascavado q.b.
Canela q.b.
Sementes de linhaça q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
Numa tigela, misturar o açúcar, a canela e as sementes.
Reservar.

Estender a massa sobre a bancada.

Polvilhar generosamente com o preparado de açúcar.

Pressionar com um rolo de massa para que a mistura penetre na massa.

Virar a massa ao contrário e repetir o procedimento anterior.

Enrolar os dois extremos mais largos da massa em direcção ao centro.

Colocar no frigorífico cerca de 20 a 30 minutos.

Retirar do frigorífico.

Cortar fatias de cerca de 1,5 cm.

Dispôr num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou papel vegetal, tendo o cuidado de espaçar as fatias para que não colem. Pressionar ligeiramente com os dedos para espalmar um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º C.

Ao fim de cerca de 10 minutos, verificar se estão dourados. Em caso, afirmativo virar para que alourem, também, do outro lado.

Quando estiverem cozidos e dourados a gosto, retirar e deixar arrefecer.

 

Pudim de Água

Este pudim é cremoso, delicioso e divino!

É calórico? É mas, isso não interessa nada......colherada após colherada o nosso palato agradece.

Ingredientes:
14 gemas
170 grs de açúcar mascavado claro
100 ml de água
1 pau de canela
Sumo de 1/2 limão
Caramelo liquído (usei de compra)


Preparação:
Passar as gemas por um coador.
Reservar.

Colocar ao lume, o açúcar, o pau de canela e o sumo do limão.

Retirar do lume, quando começar a fazer bolhinhas mais pequenas.

Juntar às gemas a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com caramelo liquído e cozer em banho-maria, cerca de 40 minutos.

Fonte : Receita adaptada daqui.

Almôndegas em Molho de Tomate

Habitualmente, cá em casa, não consumimos carnes vermelhas mas, ocasionalmente, acontece planearmos uma refeição com este tipo de carne.

Desta vez, optamos pelas simples e sempre deliciosas almôndegas em molho de tomate.

Ingredientes:
400 grs de carne de novilho picada
1 1/2 cebola
3 a 4 dentes de alho
6 a 8 tomates maduros
1 a 2 cenouras
1 ovo
1 a 2 folhas de louro
Azeite q.b.
Vinho q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.



Preparação:

À carne picada, juntar 1 alho, 1/2 cebola e a salsa bem picadinhos. Adicionar, também, o ovo batido, pimenta e sal q.b..

Misturar muito bem e moldar pequenas bolas.

Reservar.

Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.

Deixar alourar.

Juntar o tomate, as cenouras, o louro eo sal.

Deixar cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos.

Adicionar as almôndegas e o vinho.

Retificar temperos e deixar cozinhar em lume branco, cerca de 25 a 30 minutos. De vez em quando, voltar cuidadosamente as almôndegas.

Retirar do lume e dispôr as almôndegas numa travessa.

Triturar o molho de tomate e verter sobre as almôndegas.

Nota : Acompanhei com arroz branco mas, existem outros acompanhamentos que ficam igualmente bem, nomeadamente, puré de batata ou massas.

Fonte : Receita adaptada daqui

Semifrio de Banana

Uma sobremesa inventada no momento para aproveitar umas bananas maduras.
A única referência foi o gosto pessoal.
Decidi utilizar iogurte grego devido à sua cremosidade e escolhi propositadamente a variedade com mel pois, na minha opinião combina muito bem com a banana.



Ingredientes :
300 grs de bananas maduras
500 grs de iogurte grego com mel
1 lata de leite condensado magro
9 folhas de gelatina
Sumo de limão q.b.

Preparação :

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.

Retirar as folhas da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite condensado, cerca de 20 a 30 segundos.

Retirar e mexer bem para que a gelatina fique bem dissolvida.

Reservar.

No copo da Bimby, colocar as bananas e umas gotas de sumo de limão.

Programar uns segundos, velocidade 4-7.

Adicionar o restante leite condensado e os iogurtes.

Programar 30 segundos, velocidade 4.

De seguida, juntar a gelatina dissolvida no leite condensado.

Programar 15 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma de aro amovível e levar ao frigorífico, pelo menos 6 horas.

Antes de servir, retirar o aro e decorar a gosto.

Nota :

Optei por decorar com bolacha maria e colocar molho de chocolate e caramelo liquido à disposição, deixando assim ao critério e ao gosto de cada um, a utilização ou não de molho .

Para mim, escolhi molho de chocolate.

Lasanha de Novilho, Frango, Cogumelos e Alho Francês

Uma lasanha simples e muito saborosa.




Ingredientes :
Massa fresca para lasanha
450 grs de carne picada de novilho e frango
200 grs de cogumelos frescos
1 alho francês
1 cenoura ralada
250 ml de béchamel
200 grs de queijo ralado para gratinar
1 Cebola
1 Alho
Vinho q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Cozer o frango, com um pouco de azeite, 1 cebola e sal q.b..

Deixar arrefecer. Desfiar e reservar.

Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.

Deixar alourar.

Juntar o tomate picado, sal q.b. e deixar refogar uns minutos.

Quando o tomate estiver cozido desligar o lume e moer o preparado com a varinha.

Voltar a colocar ao lume, adicionar os cogumelos, deixando ficar a cozinhar uns minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, juntar o frango, os brócolos previamente cozidos e cortados em pedacinhos e a cenoura ralada.
Envolver todos os ingredientes, deixando cozinhar 2 a 3 minutos para apurar.

Demolhar as folhas de lasanha em água quente.

Num tabuleiro intercalar as folhas de lasanha com o preparado, terminando com as folhas de lasanha.

Cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido.

Bolachas de Aveia, Arroz e Espelta

Mais uma experiência.........mais bolachas.
Simples, crocantes e saborosas.


Ingredientes :
180 grs de farinha de arroz
180 grs de farinha de espelta
80 grs de açúcar mascavado claro
50 grs de flocos de aveia
45 grs de creme Alprosoya
2 ovos
1 colher de chá de fermento

Preparação :

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby. Programar 15 segundos, velocidade 4.

De seguida, 2 minutos, velocidade espiga.

Verificar se a massa tem a consistência desejada (poderá ser necessário adicionar mais farinha).

Retirar a massa e moldar com as mãos ou utilizar cortantes. (usei cortantes)

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Fonte : Receita adaptada do site "Paladares - A Arte da Culinária" - Bolachas Dietéticas