Salmão com Camarão, Ananás e Legumes

 

Uma sugestão simples e saborosa para consumir peixe.

 

Ingredientes :

4 lombos de salmão

250 grs de miolo de camarão

3 batatas doces médias

1 courgette

1 cenoura

3 rodelas de abacaxi natural

3 dentes de alho

Vinho q.b.

Salsa q.b.

1 limão

Alho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Caril q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação :

Cortar o salmão em cubinhos.

Temperar préviamente o salmão e o camarão com sal, alho em pó, pimenta, caril e salsa picada.

Regar com sumo de limão.

Deixar marinar 2 a 3 horas.

Num tacho, colocar um pouco de azeite e os alhos picados. Deixar alourar.

De seguida, juntar o salmão e o camarão. Deixar cozinhar 2 a 3 minutos.

Adicionar os legumes cortados em cubinhos. 

Passados 2 minutos, juntar um pouco de vinho.

Rectificar temperos.

Cozinhar em lume brando.

Nos últimos 2/3 minutos de cozedura, juntar o abacaxi cortado em pedacinhos pequenos.

Servir acompanhado de salada.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Pudim "Boca Doce" de Leite Condensado

Uma gulosice !!!! É o que vos digo.

Ingredientes para o bolo :

200 grs de farinha de trigo

50 grs de cacau

280 grs de açúcar

4 ovos

130 grs de óleo de soja

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o pudim :

1 litro de leite

2 pacotes de pudim "Boca Doce" de Leite Condensado

8 colheres de sopa de açúcar

Preparação do bolo :

Colocar no copo da Bimby, a farinha e o fermento. Programar 30 segundos, velocidade 3.
Retirar e reservar.

Colocar o açúcar. Programar uns segundos, velocidade 5-7-9.
Inserir a borboleta e adicionar os ovos. Programar 6 minutos, velocidade 4.
Retirar a borboleta e juntar o cacau, a essência de baunilha e o óleo. Programar 10 segundos, velocidade 4.
Finalmente, a farinha. Programar 5 segundos, velocidade 4. Se necessário programar mais 2 ou 3 segundos.
Verter o preparado para um pirex untado com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 a 40 minutos.

Preparação do pudim :
Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem.


Montagem do bolo :
Retirar o bolo do forno e verter sobre este o pudim quente.
Depois de frio, decorar com raspas de chocolate.
Conservar no frigorífico.

 

 

 

Torta de Laranja

Erradamente, decidi iniciar a preparação da torta sem me certificar se tinha, em casa, todos os ingredientes necessários à sua confecção, conforme receita original.

Inevitavelmente, aconteceu o previsível : não ter todos os ingredientes!!!
Assim, restou-me inventar usando o que havia disponível!

Não tinha farinha Custard mas, havia Maizena. Porém, decidi usar fubá porque gosto imenso do sabor.A torta fica excelente, muito húmida e deliciosa mas, também, demasiado doce para o meu gosto!
É sem dúvida para repetir todavia, reduzindo a quantidade de açúcar. 
Porém, vim a constatar que o sabor do fubá foi completamente absorvido pela laranja, não se notando a sua presença.

Receita adaptada daqui.

Ingredientes :

2 laranjas (sumo e raspa)

7 ovos

150 grs de açúcar mascavado

150 grs de açúcar branco

40 grs de fubá

60 grs de manteiga

10 grs de fermento em pó

Preparação :

No copo da Bimby, colocar as cascas da laranja sem a parte branca. Programar 10 segundos, velocidade 7.

Juntar o fubá, a manteiga, os ovos e o sumo das laranjas. Programar 30 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter o preparado para um tabuleiro forrado com papela vegetal e untado com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Não deixar cozer demasiado.

Retirar do forno e enrolar sobre papel vegetal polvilhado com açúcar.

Atum e Legumes com Crosta de Pão Ralado e Queijo

Esta receita resultou de mais um aproveitamento de legumes que me sobraram de uma sopa juliana.
O resultado final, agradou-me bastante.



Ingredientes :
2 latas de atum em azeite
Legumes variados cortados "tipo juliana" (cenoura, couve lombarda, alho francês, courgette, feijão verde, nabo)
3 ovos
1/2 cebola
1 alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Queijo ralado em pó q.b.


Ingredientes para o molho de tomate :
1/2 cebola
2 alhos
1 cenoura
1/2 aipo
400 grs tomate
Azeite q.b.
Vinho q.b.
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação dos legumes :
Num tacho, colocar a cebola e o alho picados e um pouco de azeite.
Deixar alourar.
Adicionar os legumes, sal e pimenta q.b..
Deixar cozinhar.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retirar e reservar.

Ovos :
Cozer os ovos normalmente.

Preparação do molho de tomate :
No copo da bimby, colocar a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo.
Programar 5 segundos, velocidade 5.
Adicionar o azeite.
Programar 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Adicionar o vinho, os tomates, a pimenta, o manjericão, o tomilho e o sal.
Programar 20 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2.
Findo o tempo, programar 30 segundos, velocidade 7.

Montagem :
Num recipiente, colocar os legumes, o atum e os ovos cortados em rodelas.
Adicionar o molho de tomate e envolver bem todos os ingredientes no molho.
Colocar o preparado num recipiente refratário.
Polvilhar com uma mistura de queijo ralado em pó e pão ralado, preparado previamente.
Levar ao forno pré-aquecido, para gratinar.

Pudim de Côco - Versão II

A idéia inicial era fazer mousse de côco mas, ao fazer uma busca de receitas na net verifiquei que a maioria tinha continha leite condensado o que, na altura eu não tinha em casa.

Outras, utilizavam claras em castelo e isso não me apetecia colocar embora, tivesse ovos para o fazer.

Inspirada nas receitas que vi decidi arriscar e seguir a máxima "Tudo ao molho e fé em Deus".

E, assim foi!

O resultado não podia ter sido melhor.

Rápido, fácil e delicioso.

Gostei imenso por isso, será concerteza para repetir! 

Ingredientes :

200 ml de leite de côco

200 ml de natas

100 ml de leite

50 grs de côco ralado

100 grs de açúcar

1 pacote de gelatina em pó neutra
Caramelo liquído q.b. 

Preparação :

Num recipiente, colocar o leite e a gelatina.

Levar ao micro-ondas, cerca de 30 segundos.

Retirar e mexer para que a gelatina fique bem dissolvida.

Depois, colocar todos os ingredientes no copo da Bimby, com excepção do caramelo, incluindo o leite com a gelatina já dissolvida. Programar 15 segundos, velocidade 4.

Retirar e verter para uma forma humedecida e levar ao frigorífico até solidificar.

Desenformar e regar com caramelo liquído ou outro molho a gosto.

Bolachas Caramellini

Adorei estas bolachas.
Ficaram torradinhas e estaladiças. Impossível comer apenas uma!!!
Retirei a receita daqui.


Ingredientes:
250 grs de farinha
1/2 colher de café de fermento
170 grs de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado)
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de canela
100 grs de manteiga
1 pitada de sal


Preparação:
Colocar no copo da Bimby, o açúcar, a manteiga, o mel, a canela e o sal. Programar 1 minuto, velocidade 4.
Adicionar a farinha e o fermento. Programar 10 segundos, velocidade 4.
Findo esse tempo, programar 2 minutos, velocidade espiga.
Usei cortantes para moldar a massa mas esta, também, pode ser utilizada no dispára-biscoitos
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos (até ficarem dourados).

Tarte de Atum, Espinafres e Cogumelos Sem Massa

 

 

Receita adaptada da Teleculinária nº 1650. A receita referência foi "Quiche de fiambre sem massa".

Gostei do resultado final.

Ingredientes :

2 latas de atum em azeite

175 grs de espinafres

200 grs de cogumelos frescos

125 grs de farinha de trigo integral

50 grs de queijo em pó

5 dl de leite de soja

2 ovos

Salsa q.b.

1 Alho

1/2 Cebola

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal q.b.

Preparação :

Num tacho, colocar o alho, a cebola e um pouco de azeite. Deixar alourar.

Juntar os cogumelos laminados. Quando estes começarem a apresentar um aspecto dourado, adiconar os espinafres. Deixar 3 minutos, em lume brando.

Retirar, escorrer e reservar.

Numa tigela, colocar a farinha, o queijo em pó, os ovos, a salsa picada, a pimenta, a noz-moscada e o sal.

Mexer muito bem.

De seguida, adicionar o leite em fio. Mexer até obter um creme liso.

No fundo da tarteira, colocar o preparado de espinafres e cogumelos e o atum.

Verter por cima deste, o o creme obtido com a farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.