Pudim Abade de Priscos

 

Esta é uma receita do livro da Bimby "Doces e Sobremesas", pág. 32.

Adoro pudins e este não é excepção contudo, é um pudim demasiado doce para o meu gosto por isso, reduzi a quantidade de açúcar.

Na minha opinião, a quantidade de vinho do porto indicada na receita, também, é excessiva.
Um pudim guloso, demasiado saboroso mas, completamente "proibido" para quem segue dietas rigorosas de perda de peso, hipercolesterolemia ou diabetes.

 

Ingredientes :

1250 grs de água

500 grs de açúcar (usei 300 grs de açúcar amarelo)

11 gemas

1 ovo inteiro
Gila (não consta na receita original)

1 colher de café de banha

30 grs de vinho do porto (a reduzir na próxima vez)

Caramelo liquido

Preparação :

Colocar no copo da Bimby 250 grs de água, canela, casca de limão e o açúcar programando 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Deixar arrefecer.

Entretanto, misturar o ovo inteiro, com a banha e o vinho do porto. Bater bem para que os ingredientes se misturem.

Colocar a borboleta, programar na velocidade 2 e incorporar as gemas e o ovo inteiro diluídos no vinho do porto e na banha.

De seguida, adicionar a gila e programar uns segundos na velocidade 2.

Colocar o preparado numa forma untada com caramelo.

Deitar o litro de água no copo da Bimby.

Colocar a varoma no copo e dentro desta a forma com o pudim tapada com papel de alumínio e com a tampa da varoma.

Programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Quando terminar verificar se o pudim está cozido, espetando com um palito que deverá sair seco.

Se não estiver, programar uns minutos mais à mesma temperatura e velocidade.

Deixar arrefecer antes de desenformar.