Salmão em Papelote com Batata Doce

Idealizei a receita após uma pesquisa na net.
Tendo por base o meu gosto pessoal e os ingredientes que tinha disponivéis na altura, preparei esta refeição apenas para mim.
Gostei bastante do resultado final. Ficou uma refeição leve e muito saborosa.
A repetir mas, da próxima vez não utilizo tomate seco!
Não gostei. É demasiado condimentado e eu não aprecio todo o género de condimentos.

Ingredientes :

1 batata doce

1 lombo de salmão
1 rodela de abacaxi fresco

6 a 7 cogumelos frescos

Tomate seco q.b.

Allho em pó q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Sumo de limão

Vinho q.b.

Oregãos q.b.

Preparação :

Temperar préviamente o salmão com sal, alho em pó e pimenta.
Regar com sumo de limão. Deixar marinar 2 a 3 horas.

Laminar os cogumelos. De seguida, numa frigideira anti-aderente, sem qualquer tipo de gordura, alourar os cogumelos.
Retirar e reservar.

Numa folha de aluminío, colocar um pouco de tomate seco. Dispôr sobre este o salmão, regando-o com o liquido resultante da marinada.

Por cima do salmão, colocar um pouco de tomate seco e os cogumelos. Regar com um pouco de vinho.

Finalizar com o ananás cortado em pedacinhos e polvilhar com um pouco de oregãos.

Fechar bem a folha de alumínio. Reservar.

Num refractário, colocar uma batata doce com casca em papelote e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos.  

Juntar o salmão e deixar ficar mais 20 a 30 minutos.

Verificar se a batata está cozida. O seu tempo de cozedura é superior ao do salmão.