Folar Folhado em Rosas (Folar de Olhão)

Folar de Olhão ou folar de folhas é um bolo tradicional do Algarve nesta época de Páscoa.

Tem como principais ingredientes o açúcar, a canela e a manteiga derretida.

Depois de desenformados, apresentam uma cor dourada e o caramelo que se forma a partir dos ingredientes acima referidos confere-lhe uma massa húmida e deliciosa.

Usualmente este folar apresenta um formato redondo e é cozido em tacho.
Todavia, gostei particularmente do aspecto bonito do folar da Margarida por isso, optei por seguir as suas instruções na tentativa de obter um resultado similar.

Lamentavelmente, dado que usei uma forma demasiado grande, as minhas rosas tombaram para o lado ("murcharam") não fazendo o efeito pretendido.

Visualmente, ficou muito feio (até dói!!!!) mas, em tudo o resto ficou muito bom.

Húmido e aromático. Uma delicía!

Ingredientes:
560 grs de farinha sem fermento
25 grs de fermento fresco  (usei uma saqueta de fermento de padeiro seco "Vahiné")
Sumo de 1 laranja
75 ml de leite
35 grs de banha
85 grs de manteiga
1/2 cálice de aguardente
3 colheres de sopa de açúcar  (usei açúcar amarelo)
1 colher de chá de erva-doce em pó  (não coloquei)
1 colher de chá de canela
1 ovo pequeno
1 pitada de sal


Ingredientes para polvilhar a massa :
Manteiga derretida q.b.
Mel  (não coloquei)
Açúcar amarelo q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação :

No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes com excepção da farinha e do fermento.

Programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 4.

Juntar a farinha e o fermento.

Programar 15 segundos, velocidade 6.

Findo o tempo, programar 3 minutos, velocidade espiga.

De seguida, deixar a massa levedar dentro do copo cerca de 1 hora.

Retirar a massa do copo e dividi-la em 10 porções com aproximadamente o mesmo peso.

Com um rolo, esticar cada porção de massa em rectângulos com cerca de 8 cms X 24 cms, de espessura bem fina.

Pincelar com a manteiga derretida e polvilhar abundantemente com açúcar e canela.

Depois, enrolar de um extremo até ao outro (extremos menores).

Proceder de igual forma com as restantes porções.

Dispôr os rolinhos numa forma previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.

Tapar com um pano e deixar levedar até duplicar de volume.

Colocar um pouco de manteiga sobre a massa e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º C, cerca de 30 a 40 minutos. Se necessário, a meio da cozedura tapar com uma folha de alumínio para que não queime por cima.

Desenformar depois de frio.

A quantidade de açúcar e manteiga utilizadas nas várias porções de masssa determinam a  quantidade de caramelo que se obtém e a humidade do folar. Maiores quantidades destes ingredientes equivalem a mais caramelo e maior humidade.

Fonte : Receita retirada daqui