Pudim de Côco - Versão III

Cá em casa, os pudins caseiros são bastante apreciados, assim como, o côco por isso, não resisti a experimentar esta versão. 

O resultado agradou : um pudim cremoso e delicioso.

Ingredientes :
1 litro de leite
4 ovos inteiros
4 gemas
150 grs de côco ralado  (usei 100 grs)
250 grs de açúcar  (usei 200 grs de açúcar mascavado)
2 dl de água
1 colher de sopa de farinha  (usei Maizena)
1 pau de canela
Cascas de limão
Caramelo liquido  (usei de compra)


Preparação :
No copo da Bimby, colocar o leite.
Programar 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 3.
Findo o tempo, juntar o côco.
Programar 20 segundos, velocidade 4.

Entretanto, levar o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e as cascas de limão, até obter o ponto-fio.

Retirar.

Com a Bimby, em funcionamento, na velocidade 3, verter, pelo bucal do copo, a calda de açúcar.

De seguida, na mesma velocidade, verter, pelo bucal do copo, os ovos previamente misturados com a farinha.
Depois, programar 30 segundos, velocidade 4.
Retirar o preparado do copo e verter para uma forma previamente untada com caramelo.
Cozer em banho-maria, cerca de 1 hora.
Desenformar depois de frio.

Fonte : Receita adaptada de "O melhor da cozinha portuguesa" nº 185