Crepes Chineses

 

Adoro crepes chineses.
Nunca tinha encontrado uma receita que se assemelhasse aos crepes que se comem nos restaurantes chineses mas, "quem procura, sempre alcança".

Encontrei a receita que descrevo abaixo, colocada pela "Amazonas", no forúm Petiscos.

Em casa, não partilhamos as mesmas idéias em relação à alimentação pelo que, eu optei por cozinhar o meu crepe no forno sem qualquer tipo de gordura e os restantes membros da familia decidiram fritar (tal como, nos restaurantes chineses).

Mas ideologias à parte, a verdade é que estes crepes ficam óptimos quer no forno, quer fritos.

Massa :

200 ml de óleo

800 ml de leite

400 grs de farinha

2 gotinhas de molho de soja

2 ovos

sal q.b.

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby para envolve-los bem mas, podem faze-lo com uma batedeira eléctrica.
A massa fica pronta a ser usada.
Com a crepeira já aquecida, deitar uma concha de sopa mal cheia de massa e espalhá-la bem.

Aguardar uns minutos e com a ajuda de uma espátula virar.

Proceder da mesma forma até a massa acabar.

Deixar arrefecer.

Recheio :

1 cebola

2 alhos franceses

Rebentos de soja

1/2 couve branca ou couve coração

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite

3 dentes de alho

molho de soja q.b.

Começa-se por fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas finas, os alhos picados e um fio de azeite.

Quando começar a alourar, adicionar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar a cozer em lume brando durante 5 minutos.

 

 

Ao fim desse tempo, juntar os rebentos de soja, adicionar o sal, a pimenta e o molho de soja.
Envolver tudo muito bem, tapar e deixar cozer durante 5 minutos.

Deixar arrefecer.

 

 

Depois de frio, procede-se à montagem dos crepes.

Colocar o recheio no centro do crepe e enrolar.

 

 

Pontos a corrigir na próxima vez :

- Colocar menor quantidade de massa na crepeira para obter crepes mais pequenos e massa mais fina.