Espinafres com Cogumelos Frescos e Ovos Escalfados

 

 

Encontrei esta receita no livro da Bimby "Alternativas" e decidi fazê-la. Nem pensei muito pois, agradou-me de imediato.

Cá em casa ninguém alinhou comigo por isso, reduzi as quantidades e fiz só para mim mas, certo é que quiseram provar e gostaram.(lol)

Adorei ! Sem dúvida, a repetir.

Ingredientes :

1 cebola

6 a 8 ovos 

600 grs de água

50 grs de azeite

3 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Queijo ralado (opcional) (usei Ricotta)

1kg de espinafres congelados  (usei espinafres frescos "Baby leaf")

250 grs de cogumelos (usei cogumelos frescos)

Preparação :

Colocar no copo da Bimby a água, os espinafres e o sal.

Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Quando terminar, escorrer muito bem. Reservar.

Colocar no copo a cebola e os dentes de alho.

Programar 6 segundos, velocidade 5.

Adicionar o azeite e os cogumelos.

Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Juntar os espinafres.

Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Rectificar os temperos.

Envolver, no preparado dos espinafres, a Ricotta batida e diluída num pouco de leite de soja, com pimenta e noz moscada q.b..

Dispôr num pirex fazendo uns buracos entre os espinafres para colocar os ovos.

Levar ao forno até que os ovos fiquem escalfados.