Pudim de Café - Versão II

Na verdade não era suposto ser um pudim mas sim, uma mousse de café !

Vi a receita num pacote de açúcar da Sidul e reunidos os ingredientes necessários, coloquei mãos à obra. Segui as instruções de preparação constantes no pacote porém, passadas mais de 12 horas no frigorífico, não tinha adquirido a textura de mousse muito pelo contrário, estava completamente liquido!

O meu primeiro pensamento foi : "Não está perdido!.......tudo se aproveita, vou converter num pudim!".

E, assim foi.

Resultou num pudim de textura macia, com um aroma delicioso a café.

Na minha opinião, ficou muito mais saboroso que este .

Certo é que, adorei o resultado final e será um pudim a repetir (claro que, sem estas trapalhadas todas (lol))!

Ingredientes para a mousse :

0,5 dl de café

2 dl de natas frescas (usei as da Longavida)

2 folhas de gelatina incolor

5 gotas de essência

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar em pó

+ (ingredientes adicionados posteriormente para transformar a mousse liquída em pudim)

1 lata de leite condensado magro

4 ovos

1 colher de sopa de maizena

1 colher de café de canela

Caramelo liquído q.b.

Preparação da mousse :

Demolhar a gelatina, em água fria, durante 5 minutos.

Entretanto, fazer o café.

Juntar a gelatina ao café quente, mexendo até que esta se dissolva por completo.

Coloquei as natas no congelador cerca de 40 minutos antes de as utilizar para estarem bem frias e assim montarem melhor.
Usei a Bimby para bater as natas. Inserir a borboleta, programar 2 minutos, velocidade 3 1/2. Não colocar o copo na tampa.

Ainda com a Bimby, em movimento, adicionar as gotas de baunilha.
À parte, bater as claras em castelo adicionando o açúcar apenas, quando estiverem firmes. 

Posto isto, juntar, aos poucos, o café às natas mexendo, suavemente.Verter o preparado para um recipiente e levar ao frigorífico algumas horas.

De seguida, adicionar as claras em castelo, envolvendo-as cuidadosamente no preparado.

Passadas 12 horas de frigorífico, deparei-me com a suposta mousse completamente liquída.
Foi, nesta altura que, a mousse que nunca foi mousse passou a projecto de pudim.

Colocar o preparado, no copo da Bimby, juntei o leite condensado, os ovos, a maizena, a canela e o caramelo liquído.
Programar 20 segundos, velocidade 4.
Verter para uma forma, préviamente, untada com caramelo e levar ao lume a cozer em banho maria cerca de 1h15.
Desenformar depois de frio.