Toucinho do Céu

A receita foi retirada de uma revista de culinária (não sei de qual !!!).

Fiz algumas alterações para que ficasse mais a meu gosto, nomeadamente reduzi a quantidade de açúcar e o alterei o formato habitual deste doce que é por norma confeccionado numa forma redonda sem buraco (mas, assim ficou mais bonito (lol)).

Gosto muito de toucinho do céu mas, o de compra é normalmente muito doce e enjoativo.

Ingredientes :

2 dl de água

500 grs de açúcar (Usei açúcar mascavado e reduzi a quantidade para 350 grs. Da próxima, reduzo mais 50 grs)

1 pau de canela

Casca de um limão

300 grs de amêndoa sem pele moída

Gila (Esta receita não incluia mas, com gila fica muito mais saboroso)

12 gemas

3 ovos inteiros

Preparação :

Colocar num tacho ao lume, a água, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.

Deixar ferver durante 3 minutos.

Depois, juntar a amêndoa moída e deixar levantar, novamente, fervura.

Retirar do lume, deixar amornar e adicionar a gila, as gemas e os ovos inteiros mexendo sempre.

Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma com 23 cms de diâmetro e verter dentro o preparado.
Levar a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.