Lasanha de Atum e Camarão

Existem inúmeras receitas e combinações para confeccionar uma lasanha.
Esta resultou da escolha de ingredientes que, cá em casa, gostamos.



Ingredientes :
Placas de lasanha fresca
250 grs de miolo de camarão
2 latas de atum em azeite
200 grs de cogumelos frescos
250 ml de bechamel
3 tomates
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
150 grs de queijo ralado para gratinar
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.


Preparação :
Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho picados. Deixar alourar.
Juntar o tomate pelado e picado. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos (até o tomate começar a desfazer-se).
Adicionar o camarão, a cenoura e o sal. Deixar cozinhar cerca de 8 minutos.
Retirar do lume.

Entretanto, adicionar ao bechamel pimenta e noz moscada q.b.. Reservar.
Num recipiente, envolver o atum  e uma parte do bechamel nos restantes ingredientes. Reservar.

Num pirex ou tabuleiro, colocar alternadamente uma camada do preparado do acima e outra de massa, terminando com uma camada de massa.
Regar com o restante bechamel e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º C, cerca de 20 a 30 minutos.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Uma refeição simples de preparar e que adoro.



(As quantidades dependem do número de pessoas)

Ingredientes :
Ervilhas frescas
Ovos
Toucinho q.b.
Batatas
Cascas de ervilha q.b.
Coentros
Cebola
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b.



Preparação :

Num tacho, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer.

Quando estiver quente, juntar o toucinho cortado em pedaços pequenos e finos. Deixar alourar.

De seguida, adicionar a cebola picada. Deixar alourar.

Depois, juntar as ervilhas, as cascas das ervilhas, os coentros e o sal.

Deixar em lume brando, cerca de 10 minutos.

Juntar água q.b. previamente aquecida e deixar cozinhar em lume brando.

Quando estiver quase cozido, juntar as batatas em rodelas finas ou cubos pequenos e os ovos.

Manter o lume brando, retificar temperos e deixar cozer até que os ovos estejam escalfados e os restantes ingredientes cozidos.

Bolachas de Fubá e Limão

Gosto imenso de fubá. Portanto, fiz bolachas de fubá.

Ficaram fininhas, crocantes e estaladiças.

 

Ingredientes :

150 grs de Fubá

70 grs de Maizena

50 grs de açúcar mascavado

2 ovos

Raspa de limão

100 grs de manteiga

1  colher de café de essência de baunilha

Preparação :

No copo da Bimby, colocar a casca de limão.

Programar 20 segundos, a velocidade 5-7-9.

Juntar os restantes ingredientes.

Programar 30 segundos, velocidade 4.

De seguida, programar 3 minutos, velocidade espiga.

Retirar a massa e colocar sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Moldar as bolachas com as mãos, cortantes ou dispara-biscoitos.

(Eu usei cortantes).

 

 

 

 

Fonte : Receita adaptada daqui .

Bolo Rançoso

Este bolo insere-se na categoria dos "Doces Conventuais".
Para quem aprecia âmendoa e ovos, é divino.


Ingredientes para o bolo :
15 gemas
500 grs de açúcar  (usei apenas 250 grs)
500 grs de amêndoa moída
500 grs de doce de gila (usei 375 grs)
250 grs de água


Fios de ovos :
12 gemas
500 grs de açúcar
300 grs de água


Preparação do bolo:
No copo da Bimby, colocar o açúcar e a água.
Programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Deixar arrefecer um pouco, juntar a amêndoa, o doce de gila e as gemas.
Programar 20 segundos, velocidade 6.

Verter o preparado para uma forma previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos.

Desenformar, e decorar com os fios de ovos.


Preparação dos fios de ovos :

No copo da Bimby, colocar a água e o açúcar.
Programar 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade 4.

Entretanto, passar as gemas por um passador.

Findo o tempo, programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade 2, inversa.

Quando a calda atingir o ponto espuma, verter parte das gemas pelo bucal através de um passador, o mais alto possível. Deixar cozer as gemas durante 1 minuto.

Retirar os fios de ovos.

Coar com a ajuda do cesto da bimby e de dispôr sobre um prato passado por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não colem.
Repetir a operação até acabarem as gemas.
Deixar arrefecer.

Nota:
Na receita original, o bolo é polvilhado com bastante açúcar em pó mas, eu optei por decorar com fios de ovos.

Fonte : Receita retirada da revista "Teleculinária Especial Robot de Cozinha", nº 47.

Bolo Rainha - Versão II

Este bolo resulta da adaptação de uma receita de Bolo Rei.

Não sendo apreciadora de  frutas cristalizadas fiz algumas alterações a meu gosto nomeadamente, a substituição das frutas cristalizadas por frutos secos e adicionei mel e bagas de goji.
Para os apreciadores de bolos muito doces poderá ser necessário adicionar mais açúcar ou mel.

Desta experiência aprendi que :
- As bagas de goji não devem ser utilizadas na decoração do bolo antes de este ir ao forno porque durante a cozedura ficam pretas e com um sabor amargo.
Assim, sugiro a sua utilização apenas para o interior ou que sejam usadas como decoração depois de retirar o bolo do forno.

Já coloquei aqui no blog uma outra receita deste bolo que, não correu bem mas, ainda assim, é possível estabelecer comparação entre ambas.
Esta segunda versão é sem dúvida a minha preferida. Agradam-me mais os ingredientes desta versão o que se reflecte e  faz a diferença no resultado final. 

Ingredientes :
450 grs de farinha T55
5 grs de fermento de padeiro seco
70 grs de açúcar mascavado claro
50 grs de mel
Casca de laranja e limão
20 grs de sumo de laranja
3 gemas de ovo
130 grs de leite
70 grs de manteiga
30 grs de vinho do Porto
250 grs de frutos secos  (usei bagas de goji, amêndoa palitada, pinhões e nozes)


Cobertura :
1 gema de ovo
100 grs de frutos secos



Preparação :

No copo da Bimby, colocar as cascas de limão e laranja e o açúcar.

Programar 15 segundos, velocidade 9.

De seguida, adicionar o leite e a manteiga.

Programar 30 segundos, temperatura 37ºC, velocidade 6.

Depois, programar 30 segundos, velocidade 9.

Adicionar as gemas, o mel, o sumo de laranja e o vinho do Porto.

Programar 5 segundos, velocidade 3.

À parte pesar a farinha e envolver o fermento na mesma.

Programar 1 minuto, velocidade 3 e adicionar a farinha misturada com o fermento lentamente pelo bocal da tampa.

De seguida, programar 3 minutos, velocidade espiga.

Verificar se se formou uma bola e se esta não está agarrada às paredes do copo. Se estiver, polvilhar com um pouco de farinha e programar mais uns segundos, na mesma velocidade.

Deixar levedar a massa cerca de 60 minutos ou até que esta cresça ao ponto de levantar o copo medida.

Logo que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos para que o volume diminua.

Depois, programar 1 minuto, velocidade espiga.

De seguida, programar 30 segundos, velocidade espiga e adicionar através do bocal da tampa os frutos secos.

Retirar a massa do copo, formar uma bola e fazer um buraco no centro, dando-lhe a forma de uma coroa.

Colocar num tabuleiro com tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com a gema de um ovo e decorar com os frutos secos.

Resevar e deixar levedar 45 minutos.

Findo o tempo, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Fonte : Adaptação da receita de Bolo Rei que consta na revista "Magazine Continente", nº 15.

Pudim de Broa de Milho

Este pudim surgiu com o objectivo de aproveitar um resto de broa de milho que tinha em casa.
Ficou delicioso, cremoso e macio.

Ingredientes :
4 a 5 fatias de broa de milho
150 grs de açúcar mascavado claro
6 ovos
500 ml de leite
Caramelo liquido q.b. (usei o de compra)

Preparação :

Colocar no copo da Bimby, as fatias de broa sem côdea e partidas em pedaços juntamente com o leite.

Programar 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.

Findo o tempo, deixar arrefecer um pouco.

Programar 20 segundos, velocidade 9. Se for necessário programar mais alguns segundos.

Depois, com a Bimby em funcionamento, na velocidade 2, introduzir pelo bucal os ovos um a um.

De seguida, o açúcar.

Programar 20 segundos, velocidade 5.

Verter o preparado para uma forma untada com caramelo liquido e cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos.

Desenformar depois de frio.

Fonte : Receita adaptada daqui

Pudim de Iogurte de Banana

Os pudins caseiros são uma sobremesa que agrada a todos cá em casa.

A simplicidade desta receita, quer no respeita aos ingredientes, quer na sua preparação torna-a bastante interessante.

O aspecto delicioso do pudim da Sofia Lopez foi, também, um factor decisivo.

O resultado excedeu as expectativas.

O sabor a banana conjungado com o caramelo é para mim, uma fusão deliciosa.
Um pudim a repetir nesta versão e ainda, com outros sabores que me agradam, nomeadamente manga e ananás.

Ingredientes :

4 iogurtes naturais  (usei iogurtes de banana)
1 lata de leite condensado magro
300 ml de leite
8 folhas de gelatina
Caramelo liquido  (usei de compra)


Preparação :
Demolhar a gelatina em água fria, cerca de 5 minutos.
Retirar da água, escorrer bem e levar ao micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 20 segundos.

Entretanto, colocar os restantes ingredientes no copo da Bimby.
Programar 15 segundos, velocidade 4.
Juntar a gelatina dissolvida.
Programar 15 segundos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com o caramelo liquido.
Levar ao frigorífico, cerca de 6 a 8 horas ou até que fique devidamente solidificado.

Fonte : Receita retirada daqui .