Torta de Leite

Baseada numa receita de torta de leite que tenho há muitos anos e que sempre fiz na forma de torta resolvi desta vez inventar e alterar alguns ingredientes.

O resultado não me desapontou em nada.

Fica húmida e muito saborosa.

Adorei.

Ingredientes :

300 grs de açúcar (usei, apenas, 100 grs de açúcar mascavado)

2 ovos

100 grs de farinha

50 grs de manteiga

2,5 dl de leite (usei leite de soja)

Raspa de limão

1 pitada de canela (a receita original não inclui este ingrediente)

1 colher de café de fermento

Preparação :

Bater os ovos e o açúcar.

Depois, adicionar a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Bater muito bem.

Por fim, o leite e a raspa de limão. Bater bem.

 

 

 

Colocar o preparado num tabuleiro untado com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 30 minutos (não  deve cozer demasiado para que fique húmida).

Depois de cozida, retirar do forno.

Polvilhar papel vegetal com açúcar, colocar a torta em cima e enrolar cuidadosamente.

(Alterei o procedimento acima descrito levando o preparado ao forno numa forma de bolo inglês. Findo o tempo de cozedura, deixei arrefecer e simplesmente desenformei.)

Empadão de Salmão e Camarão

Gosto imenso de empadão.

Esta versão ficou muito saborosa.

 

Ingredientes :

Lombos de salmão

Miolo de camarão

Batata

Alho francês

Cenoura

Natas de soja

Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Sal q.b.

2 gemas

Preparação :

Em separado cozer previamente :

- O salmão.
- O miolo de camarão.
- Os legumes.
- As batatas.
Depois de cozidas, escorrer e fazer o puré.
Juntar 2 gemas, 1,5 dl de natas, pimenta, noz-moscada e sal q.b..
Envolver bem.

Refogar no azeite, a cebola e o alho.
De seguida, juntar os legumes e deixar cozinhar durante uns minutos.
Depois, envolver o salmão desfiado e os camarões neste preparado.

Adicionar os legumes e envolver tudo muito bem.

Num recipiente para forno, colocar uma camada de puré e por cima deste o preparado de salmão e camarão e legumes.
Repetir e terminar com o puré.

Alisar o puré e cobir com queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.
Servir acompanhado de uma salada.

Pataniscas de Bacalhau

Não é saudável porque se trata de uma fritura mas, é delicioso.

Gosto bastante mas, raramente como.

É fácil e rápido de fazer.

As quantidades indicadas, renderam a quantidade que se vê na foto.

 

Ingredientes :

Bacalhau

5 colheres de farinha sem fermento

1/2 cebola

3 ovos

Salsa q.b.

Água q.b.             

Preparação :

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.

Bater os ovos.

Juntar a cebola e a salsa picadas e envolver nos ovos.

Adicionar água, mexer  bem.

De seguida juntar o bacalhau desfiado.

Finalmente, adicionar 5 colheres de farinha ou a quantidade necessária para engrossar o preparado.

Fritar, colocando colheradas do preparado em óleo quente.

Sopa de Peixe e Marisco

Esta é um sopinha simples e deliciosa que se come cá por casa diversas vezes.

O cuscus até não é muito utilizado em sopas de peixe mas, para variar desta vez optei por usar esta massinha que tanto gosto.

Ingredientes :

Cação

Berbigão

Camarão

Massa cuscus

Tomate

Pimento vermelho

Coentros
Cebola

Sal q.b.

Preparação :
Fazer um refogado com um pouco de azeite, a cebola, o pimento e o tomate.

De seguida, juntar o cação cortado aos cubinhos, o camarão, um pouco da água da cozedura do berbigão e um pouco de água normal. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Quando começar a ferver, juntar a massa e deixar cozer.
Quando estiver cozido, adicionar um pouco de coentros picados.

Torta de Amêndoa

Esta é uma torta que se faz cá em casa há muitos anos.
A sua simplicidade é apreciada por todos.

Ingredientes :

6 ovos

200 grs de amêndoa moída

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de café de fermento

350 grs de açúcar

Preparação :

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretida.

Depois, juntar a amêndoa, a farinha e o fermento.

Envolver tudo muito bem e levar ao forno forno pré-aquecido durante cerca de 15 a 20 minutos.
(Não barrei o tabuleiro porque usei uma folha de silicone. Quem não tiver, deve barrar uma folha de papel vegetal, e verter o preparado.)

Notas :

O segredo desta torta está em não deixa-la cozer de mais (grrrrr.....a minha ficou demasiado cozida!!!!).

Se assim for, ela fica como se tivesse sido recheada dispensando por isso qualquer tipo de recheio.

Isto claro, na sua forma mais simples.

Quem quiser "embeleza-la" poderá fazer uma cobertura mais ou menos elaborada.

Eu apostei na simplicidade e para mim mais importante do que parecer, é saber..... saber bem.

Bacalhau Espiritual "À Maneira Cá de Casa"

Este é o bacalhau espiritual feito cá em casa.

Diferente e muito saboroso.

Muito do agrado da familiía e visitas.

Ingredientes :

Bacalhau

Brócolos

Cenoura
2 a 3 ovos

Alho

Cebola

Azeite

Natas de soja

Queijo ralado

Sal q.b.

Preparação : 

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.
Cozer os ovos, descascar e reservar.

Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados. Deixar alourar.

Juntar o bacalhau e deixar ficar uns minutos.

Adicionar os brócolos previamente cozidos e cortados em pedacinhos pequenos, a cenoura ralada e as natas de soja. Deixar ficar uns minutos para apurar paladares.

Verter o preparado para um pirex, cobrir com os ovos cortados em rodelas finas e com queijo ralado. 

Levar a gratinar em forno pré-aquecido.

Sugiro que se acompanhe com uma boa salada.

Lasanha de Frango e Legumes

Esta lasanha é feita, cá em casa, com muita frequência.
É do agrado de todos dos menbros da familía e das visitas.

Ingredientes :

Frango

Folhas de lasanha

Brócolos

Cogumelos

Cenoura

Alho

Cebola

Azeite

Tomate

Queijo ralado

Sal q.b.

Preparação :

Cozer o frango, com um pouco de azeite, 1 cebola e sal q.b..

Deixar arrefecer. Desfiar e resevar.

Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola e o alho picados.

Deixar alourar.

Juntar o tomate picado, sal q.b. e deixar refogar uns minutos.

Quando o tomate estiver cozido desligar o lume e moer o preparado com a varinha.

Voltar a colocar ao lume, adicionar os cogumelos, deixando ficar a cozinhar uns minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, juntar o frango, os brócolos previamente cozidos e cortados em pedacinhos e a cenoura ralada.
Envolver todos os ingredientes, deixando cozinhar 2 a 3 minutos para apurar.

Demolhar as folhas de lasanha em água quente.

Num tabuleiro intercalar as folhas de lasanha com o preparado, terminando com as folhas de lasanha.

Cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido.