Molotof de Chocolate com Cobertura de Bolacha e Molho de Chocolate

Uma versão de molotof diferente da tradicional mas, igualmente deliciosa.

Tinha umas claras no frigorífico há já uns dias pelo que, decidi que já estava na altura de dar-lhes uma finalidade.

Ingredientes :

8 claras

8 colheres de sopa de açúcar

2 a 3 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 colher de café rasa de pó Royal

Toping de chocolate

Bolacha Maria

Preparação :

Bater as claras em castelo.

Num recipiente, misturar o açúcar, o cacau em pó e o pó royal.

Quando as claras estiverem quase no ponto, adicionar colher a colher, sem parar de bater, a mistura do açúcar e cacau.

De seguida, adicionar um pouco de toping de chocolate, envolvendo suavemente.

Barrar a forma com manteiga, deitar o preparado e levar a forno pré-aquecido em banho maria, durante 8 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com bolacha moída e decorar com topping de chocolate.

Feijoada com Caras de Porco Preto

Mais uma receita da minha mãe feita a "olhómetro".

Ingredientes :

Caras de porco preto

Feijão catarino

Cenoura

Tomate
Batata

Cebola

Salsa

Azeite

Sal



Preparação :

A carne deve ser salgada antecipadamente.


Cozer a carne com água e cebola.
Retirar a carne e reservar.


Cozer o feijão na água, na qual foi cozida a carne.
Num tacho, colocar a cebola picada e um fio de azeite.
Deixar alourar, depois juntar a carne, a cenoura, a batata cortada aos cubinhos, o tomate picado, a salsa e o sal.


Depois do feijão estar cozido, adiciona-se ao preparado da carne deixando ficar, em lume brando, por mais uns minutos para apurar.

Bolo Mármore com Pessêgo

Uma versão diferente da tradicional que resulta muito bem.

Ingredientes :

250 grs de manteiga

220 grs de açúcar (usei 150 grs de açúcar mascavo)

4 ovos

400 grs de farinha

1/2 pacote de fermento em pó

2 colheres de sopa de água quente

50 grs de cacau em pó

3 colheres de sopa de leite (usei leite de soja)

1 lata de pessêgo

Açúcar em pó (usei açúcar mascavo em pó)

Canela

Preparação :

Bater a manteiga amolecida com 200 grs de açúcar até obter uma massa cremosa.

Adiconar os ovos, um a um batendo sempre.

Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem no preparado anterior.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Verter a massa branca.

A 2/3 da massa, adicionar o cacau em pó misturado com o restante açúcar e o leite.

Colocar a massa de chocolate num saco de pasteleiro e injectar porções de massa de chocolate na massa clara com espaços regulares, colocando o bico a cerca de 2/3 de profundidade na massa.

Escorrer e secar o pessêgo.

Colocar suavemente na massa, sem pressionar, o pessêgo com a parte abaulada para baixo.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 60 minutos.





Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e canela.

 

 

Pato de Fricassé

Este é prato simples e saboroso.

Gosto muito de fricassé.

Acompanhei com arroz de espinafre.

Podem espreitar a receita aqui .

(As quantidades dependem do número de pessoas. Eu fiz a "olhómetro")



Ingredientes :

Pato

Azeite q.b.

Alho

Cebola

1 Ovo

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação :
Temperar o pato com alho, sal e um pouco de vinho.
Deixar a marinar durante umas horas.

Colocar no copo da Bimby, o alho e a cebola.
Triturar na velocidade 7,8.
Juntar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º C.

Findo o tempo, colocar a "Borboleta" no copo, o pato, água do tempero e sal q.b..
Programar 40 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
No fim do tempo, verificar se a carne está cozida e rectificar os temperos.
Retirar e reservar.

Molho Fricassé :

Dissolver uma gema no sumo de um limão, juntar a salsa picada colocar no copo da Bimby lavado. Programar 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 1.
Retirar e verter o molho sobre a carne e servir.

Lamento não mostrar fotos mas, inexplicávelmente não as encontro (estou furiosa...grrrrrr)!

Desculpem.

Macarrão com Camarão e Tamboril

Saboroso e agradável.

 

Ingredientes :

300 grs de tamboril em cubinhos
200 grs de miolo de camarão
500 grs de massa "Macarrão"
1 tomate
1 cebola
1 alho
Azeite
Vinho branco
Coentros


Preparação :
Levar ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
Deixar alourar e acrescentar o tomate picado.
Deixar cozinhar um pouco e adicionar o vinho.
Acrescentar água, sal e a massa.

Deixar cozer durante cerca de 12 minutos.
Quando estiver quase cozinhado, juntar o camarão e o tamboril.
Verificar temperos.
Depois de levantar fervura, deixar cozinhar por mais cerca de 3 minutos ou até estar cozinhado.
Retirar e adicionar coentros picados.

Bifes de Cavalo com Leite de Côco

Esta foi a primeira vez que comi carne de cavalo.

Gostei mas, confesso que me faz confusão comer alguns tipos de animais.

Tento ser racional e evito cogitar muito sobre o assunto pois, se o fizer não conseguirei comer animal de espécie nenhuma.
Comer animais é um tema polémico e muito discutível.

Mas, adiante....

Ingredientes :

Carne de cavalo

Massa farfalle tricolor
1 a 2 alhos
1 cebola
1 lata de leite de côco
1 tomate
Caril q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação :
Cozer a massa al dente.
Reservar.

Cortar a carne em pedacinhos e reservar.
Picar a cebola e os alhos, levando a refogar com um fio de azeite por uns minutos.
Adicionar o tomate, os cogumelos e a carne.

Deixar cozer um pouco e juntar o leite de côco.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar caril q.b. e rectificar temperos, deixando cozer por mais cerca de 2 minutos.

Tagliatelle de Novilho

 

 

Esta versão de Tagliatelle foi a escolhida pelos membros da minha família.

Eu optei por algo mais light embora, tenha de admitir que este prato confeccionado com estes ingredientes, também, me "enche as medidas". (lol)

Oportunamente, publicarei a minha opção.

Ingredientes :

Carne de novilho picada

Massa Tagliatelle

Cogumelos frescos

Cenoura ralada
Bróculos

Cebola

Natas

Béchamel
Queijo ralado para gratinar

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação :

Cozer a massa Tagliatelle al dente.
Reservar.

Cozer os bróculos normalmente.

Reservar.

Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok, um fio de azeite a cebola e o alho picados. Levar ao lume e deixar alourar.

Depois, adicionar os cogumelos, a cenoura, carne picada e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.

Quando estiver quase cozido, juntar os bróculos previamente cozidos.

Deixar apurar uns minutos e adicionar as natas.

Envolver tudo muito bem, deixando ficar, em lume brando, mais uns minutos.

Colocar a massa num pirex, deitar por cima o preparado da carne envolvendo-o bem na massa.
Cobrir com béchamel e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, o tempo necessário para tostar por cima.