Tagliatelle de Novilho

 

 

Esta versão de Tagliatelle foi a escolhida pelos membros da minha família.

Eu optei por algo mais light embora, tenha de admitir que este prato confeccionado com estes ingredientes, também, me "enche as medidas". (lol)

Oportunamente, publicarei a minha opção.

Ingredientes :

Carne de novilho picada

Massa Tagliatelle

Cogumelos frescos

Cenoura ralada
Bróculos

Cebola

Natas

Béchamel
Queijo ralado para gratinar

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação :

Cozer a massa Tagliatelle al dente.
Reservar.

Cozer os bróculos normalmente.

Reservar.

Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok, um fio de azeite a cebola e o alho picados. Levar ao lume e deixar alourar.

Depois, adicionar os cogumelos, a cenoura, carne picada e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.

Quando estiver quase cozido, juntar os bróculos previamente cozidos.

Deixar apurar uns minutos e adicionar as natas.

Envolver tudo muito bem, deixando ficar, em lume brando, mais uns minutos.

Colocar a massa num pirex, deitar por cima o preparado da carne envolvendo-o bem na massa.
Cobrir com béchamel e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, o tempo necessário para tostar por cima.

Biscoitos Bi-Colores

Estes saborosos biscoitinhos resultam de uma receita que a Luísa Alexandra gentilmente me enviou, juntamente com outras igualmente apelativas, a qual foi retirada do blog da "Lua de Sabores".



Ingredientes :
200 grs de margarina

50 grs de manteiga

150 grs de açúcar

1 ovo

440 grs de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Massa de Café :

1 colher de sopa de café em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de sementes de papoila (não coloquei)

Preparação :

No copo da Bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.

Programar 1 minuto, velocidade 5.

Juntar a farinha e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 5.

Findo o tempo, programar 2 minutos, velocidade espiga.

Resevar metade da massa.

À massa que ficou no copo, adicionar o café, o cacau e a canela.

Programar 10 segundos, velocidade 5.

Ao fim desse tempo, programar  1 minuto, velocidade espiga.

Com cada uma das massas, moldar um rolo fino.

Unir os rolos e colocar no dispara-biscoitos.

(Eu escolhi este formato mas, pode ser qualquer outro.)

Disparar para uma folha de silicone ou para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido a 190ºC, até ficarem cozidos.

Canelones de Frango Assado - Versão I

Este prato resultou da necessidade de aproveitar o frango assado que sobrou do dia anterior.

Foram feitas duas versões :

Esta foi a que escolhi para mim. Light, leve e saudável.

A outra versão foi para os restantes membros da familia, a qual colocarei aqui oportunamente.

Ambas ficaram muito saborosas.



(As quantidades dependem do número de pessoas)

Ingredientes :

Canelones
Frango assado
Mistura de legumes
Cogumelos
Azeite q.b.
Sal.q.b.
Cebola
Alho
Molho bolonhesa de soja
Queijo ralado em pó

 

Preparação :

Retirar as peles do frango, desfiar e reservar.


Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Deixar alourar.
Depois, adicionar os cogumelos deixando-os cozinhar uns minutos.
De seguida, juntar os legumes e o sal.
Deixar cozinhar e verificar temperos.


Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e escorrer a água que possam ter.
Envolver o frango desfiado nos legumes .


Passar os canelones por água quente para que a massa amoleça e seja mais rápida e eficiente a sua cozedura.


Encher os canelones com o preparado acima descrito dispondo-os num recipiente anti-aderente.
Colocar o restante do preparado de legumes à volta dos canelones.

Cobrir com o molho bolonhesa de soja.

Polvilhar com queijo em pó (Optei por queijo em pó para conseguir o sabor do queijo sem acrescentar demasiadas calorias mas, pode colocar-se queijo ralado).

Levar ao forno pré-aquecido.

Arroz de Espinafres

Um acompanhamento para carnes simples e saboroso que nos permite consumir os tão preciosos "verdes" que combinam na perfeição com arroz.

Ingredientes :

Arroz integral

Espinafres

Cebola
Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

Alho

Sal q.b.

Preparação :

Refogar a cebola e o alho picado, num pouco de azeite, até alourar.
De seguida, adicionar os espinafres, o vinho e a água. Deixar cozinhar até levantar fervura.
Depois juntar o arroz e o sal e deixar cozinhar.

Bifes de Avestruz Recheados

Muito saboroso e de fácil preparação.

Ingredientes :

Bifes de Avestruz

Ovos de cordeniz (2 ovos por bife)

Fiambre de frango (1 fatia por bife)

Queijo fatiado light (1 fatia por bife)

Cogumelos frescos

Natas de soja

Cebola

Alho

Azeite q.b.

Farinha de aveia (poderá ou não ser necessária)

 

Ingredientes para o puré de batata :

Batatas

Natas de soja

2 gemas

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Preparação dos bifes :

Temperar, antecipadamente, os bifes com sal e alho.

Rechear os bifes com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e dois ovos de cordeniz.

Enrolar e fechar com palitos.

Numa frigideira anti-aderente ou no wok, colocar cebola e alho picado, um fio de azeite e deixar alourar.

Depois juntar os bifes e deixar cozinhar um pouco, voltando-os, ao fim de uns minutos, para que fiquem cozidos de ambos os lados.

Quando estiverem quase cozidos, adicionar os cogumelos, deixando-os cozinhar durante uns minutos.

Por fim, adicionar as natas.
Uma vez que que os cogumelos deitam alguma água aquando da cozedura, adicionei às natas uma colher e meia de farinha de aveia para engrossar o molho.

Preparação do puré de batata :

Cozer normalmente as batatas.

Depois de cozidas, fazer o puré.

Bater as gemas com a noz-moscada, a pimenta e as natas, envolvendo muito bem este preparado no puré da batata.

 

 

 

Bolo de Bolacha com Chocolate e Manga

Receita retirada da revista "Receitas de Sucesso".
Fiz umas pequenas alterações.

Uma delicía para gulosos e não só.

Ingredientes :

200 grs bolacha Maria integral

Mousse de chocolate :

200 grs de chocolate preto em tablete

6,5 dl de natas

1 lata de leite condensado

7 folhas de gelatina incolor

0,5 dl de leite de soja

Mousse de manga :

2 dl de polpa de manga

4 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas frias

60 grs de açúcar

Preparação :

Mousse de chocolate :

Levar o chocolate partido aos pedaços pequenos ao lume com 3 dl de natas, mexendo sempre com uma vara de arames.

Incorporar o leite condensado.

Em lume brando, colocar o leite de soja e a gelatina previamente demolhada em água fria, mexendo sempre até que esta derreta. Envolver no preparado de chocolate.

Por fim, envolver as restantes natas batidas bem firmes.

Reservar.

Mousse de manga :

Misturar a polpa de manga com a gelatina demolhada em água fria e levar a lume brando mexendo sempre até a gelatina derreter.

Bater as natas bem firmes.

Quando estiverem quase firmes adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até atingir a firmeza desejada.

Envolver no restante preparado.

Numa forma de 25 cm com aro removível, verter um pouco da mousse de chocolate.

Por cima, dispôr uma camada de bolachas e sobre estas verter a mousse de manga.

Repetir até esgotar ambos os preparados, terminado em círculos finos com a mousse de manga.

Levar ao frigorífico.

Coelho com Cerveja acompanhado de Arroz de Cogumelos

Esta é uma versão simples e com ingredientes o mais naturais e saudáveis possível.

Quem preferir apurar paladares e não valorizar a questão "saudável e natural", poderá adicionar-lhe outros ingredientes, tais como sopa de cebola ou caldo de carne.

Acompanhei com salada e arroz de cogumelos.
Podem espreitar a receita do arroz de cogumelos aqui .

Ingredientes :

Coelho

1 cerveja

Cogumelos

1 colher de sopa de farinha de aveia

Cebola

Alho

Azeite

Sal q.b.

Preparação :

Temperar o coelho com alguma antecedência.

(Temperei com alho e sal).

No copo da Bimby, colocar a cebola e o alho. Picar durante uns segundos.

Adicionar o azeite. Programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Colocar a borboleta no copo, juntar o coelho, a cerveja e sal q.b.. Programar 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

Findo este tempo, adicionar os cogumelos e programar 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

Para que o molho fique mais espesso, adcionar uma colher de sopa de farinha de aveia e programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.